鉀是人體內重要的營養成分， 也是肌體中重要的電解質， 其主要功能是維持和調節細胞內液的容量及滲透壓， 維持體液的酸堿平衡與神經行動的傳遞。 低鉀患者必須平時注意飲食治療才能治療和緩解。
鉀元素可以從日常飲食中攝取， 以下介紹含鉀較多的食物：
1、糧食--以蕎麥、玉米、紅薯、大豆等含鉀元素較高。
2、水果--熱帶水果如榴槤、木瓜等。 香蕉含鉀元素也較高， 且最受大眾歡迎。
3、蔬菜--以菠菜、莧菜、香菜、油菜、甘藍、芹菜、大蔥、青蒜、萵苣、土豆、山藥、鮮豌豆、毛豆等含鉀元素較高。
每100g蔬菜含鉀量， 由高至低依次順序如下：
白木耳1588mg、黃豆1503mg、黑豆1377mg、綠豆787mg、赤豆860mg、豌豆823mg、金針菜610mg、莧菜577mg、紫蘇522mg、菠菜502mg、金花菜497mg、野筧菜473mg、扁豆439mg、菊花腦419mg、竹筍389mg、芋頭378mg、油菜346mg、馬鈴薯342mg、豆瓣菜308mg、荸薺306mg、大蒜302mg、辣椒300mg、生薑295mg、蕨菜282mg、平菇258mg、苦瓜256mg、紅辣椒222mg、幹辣椒222mg、朝天椒222mg、山藥213mg、刀豆220mg、茼蒿220mg、蠶豆207mg、胡蘿蔔190mg、蘿蔔178mg、茄番茄163mg、黃豆芽160mg、洋蔥147mg、南瓜145mg、子142mg、綠豆芽136mg、四季豆123mg、黃瓜102mg。
4、海藻類--每百克紫菜含鉀1640毫克， 是含鈉的175倍；海帶含鉀是含鈉的22倍。 因此， 紫菜湯、紫菜蒸魚、紫菜肉丸、涼拌海帶絲、海帶燉肉等都是夏季補鉀菜肴的佳品。
飲食的天平要平衡， 才能使低血鉀症得以控制， 除了上述的補鉀食物， 低血鉀病人也有一些食物不宜過多攝入。
1、不要過多攝入含碳水化合物高的食物， 如米飯、麵條、饅頭、包子等；少吃甜食和糖， 每天糖攝入量應小於50克。
2、食鹽要適量， 每天鹽的攝入量小於6克。 多選擇含鉀豐富的食物。
3、少食含鈉高的食物， 如油條、油餅、鹹餅乾、豆腐乾、鹹肉、火腿、鹹鴨蛋、松花蛋、蝦米、醬油等。
