身體：你瞭解我的營養信號嗎？

現在的生活條件好了， 飲食也有所改善， 但未必就營養均衡、全面。 缺不缺營養， 這是很多人非常關心， 但是又很難判斷的問題。 其實， 身體會有意無意向我們發出種種營養缺乏的信號：例如：頭髮乾燥、變細、易斷、脫髮可能缺乏的營養是蛋白質、能量、必需脂肪酸、微量元素鋅。

解決辦法：每日保證主食的攝入， 以最為經濟的手段為機體提供足夠的能量。 每日保證3兩瘦肉、1個雞蛋、250毫升牛奶， 以補充優質蛋白質， 同時可增加必需脂肪酸攝入。 每週攝入2～3次海魚， 並可多吃些牡蠣， 以增加微量元素鋅。

小貼士：吃魚能夠保護心臟，

蒸燉最利於保存脂肪酸。

小編提示：大家都知道水果的營養豐富， 但你是否懂得根據自己的身體狀況， 選吃不同的水果.

1．信號：舌炎、舌裂、舌水腫可能缺乏的營養是B族維生素。

營養對策：洗米、蒸飯等可造成B族維生素的大量丟失。 長期進食精細米麵、長期吃素食， 同時又沒有其他的補充， 很容易造成B族維生素的缺失。 為此， 應做到主食粗細搭配、葷素搭配。 如果有吃素的習慣， 每日應補充一定量的複合維生素B族藥物製劑。

2．信號：夜晚視力降低可能缺乏的營養是維生素A——如果不及時糾正， 可能進一步發展為夜盲症， 並出現角膜乾燥、潰瘍等。

營養對策：增加胡蘿蔔和豬肝等食物的攝入。 兩者分別以植物和動物的形式提供維生素A，

後者吸收效率更高。 應注意的是， 維生素A是溶解於油脂而不溶解于水的維生素， 因此用植物油烹炒胡蘿蔔比生吃胡蘿蔔， 維生素A的吸收效率可大為提高。 維生素A的主要食物來源：膳食物中的維生素A來源於兩部分：一部分是直接來源於動物性食物提供的視黃醇， 例如動物肝臟、蛋黃、奶油、其它動物內臟等；另一部分則來源於富含胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜和水果， 如胡蘿蔔、油菜、辣椒、番茄和橘等。

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3．信號：嘴角乾裂可能缺乏的營養是核黃素（維生素B1）和煙酸。

營養對策：核黃素（維生素B1）在不同食物中含量差異很大。 動物肝臟、雞蛋黃、奶類等含量較為豐富。 為此， 每週應補充1次（2～3兩）豬肝、每日應補充250毫升牛奶和一個雞蛋。

應注意對穀類食品進行加工可造成維生素B1的大量丟失， 如精白米維生素B1保存率僅有11%， 小麥標準粉維生素B1保存率僅有35%， 因此主食應注意粗細搭配。 而煙酸主要來自動物性食物， 特別是豬肝、雞肝等。

4．信號：味覺減退可能缺乏的營養是鋅。

營養對策：適量增加貝殼類食物， 如牡蠣、扇貝等， 是補充微量元素鋅的有效手段。 另外， 每日確保1個雞蛋、3兩紅色肉類和1兩豆類也是補充微量元素鋅所必需的。

5．信號：牙齦出血可能缺乏的營養是維生素C。

營養對策：維生素C是最容易缺乏的維生素， 因為它對生存條件的要求較為苛刻， 光線、溫度、儲存和烹調方法都會造成維生素C的破壞或流失。 因此， 每日應大量進食新鮮蔬菜和水果， 最好能攝入1斤左右的蔬菜和2～3個水果，

其中， 蔬菜的烹調方法以熱炒和涼拌結合為好。 維生素C的食物來源：主要來源於新鮮的蔬菜和水果， 如辣椒、菠菜、番茄、橘、橙、酸棗等；動物性食物僅肝臟和腎臟含有少量的維生素C。