如何才知牛奶鮮不鮮

什麼牛奶才能標“鮮”字？近年由牛奶“禁鮮令”引發的爭論終於有了明確說法。 近日國家有關部門聯合下發《關於加強液態奶標識標注管理的通知》， 對液態奶標識進行了重新規定。 按照新通知， 採用巴氏殺菌法， 低溫存放的巴氏奶可以標注為“鮮奶”。 這對消費者來說， 想喝新鮮的牛奶也有了更為直觀的參考物。

通知規定， 以生鮮牛乳為原料， 經巴氏殺菌處理的巴氏殺菌乳標“鮮牛奶/乳”;以生鮮牛乳為原料， 不添加輔料， 經暫態高溫滅菌處理的超高溫滅菌乳則標稱“純牛奶/乳”。

新規定具體實施時間也明確了。

通知細則還規定， 生產企業用復原乳做原料生產液態奶， 要標注“復原乳”字樣， 而且要在產品配料表中如實標注復原乳所占原料比例。 也就是說， 當企業的原料中不純粹是新鮮奶源而使用了奶粉復原乳時， 需要標識出具體使用了多少奶粉。

這樣一來， 企業“鮮”特點再次顯現在產品包裝上， 對消費者的選購將有更大引導。