常吃南瓜之所以有助瘦身， 在於南瓜中含有豐富的膳食纖維， 既有很強的飽腹感又促進消化， 而且南瓜的熱量很低。 此外， 南瓜中的果膠成分可以吸附腸道中的代謝廢物， 生物鹼、葫蘆巴堿和南瓜籽堿等生理活性成分能催化分解致癌物質亞硝胺， 有利於排出體內毒素、提高細胞免疫力。 那麼， 具體怎樣使用南瓜減肥呢？
薏米南瓜粥
原料：南瓜200克、薏米50克、大米50克， 銀耳3朵、枸杞20顆
調料：蜂蜜隨意（根據個人口味適量加入）
步驟一：將南瓜去皮後切成小丁備用。 將大米和薏米洗淨備用。 將銀耳用冷水浸泡20分鐘，
步驟二：在鍋中倒人清水， 用大火加熱， 待水開後加入大米和薏米， 轉成小火煮30分鐘。
步驟三：放人南瓜丁和撕成小塊的銀耳， 保持小火繼續煮15分鐘， 最後放人枸杞再煮5分鐘即可。
小叮嚀：
→可以根據個人喜好增加粗糧種類， 比如芡實、糙米等， 但需要提前浸泡半小時， 否則和大米同煮不易熟， 而且提前浸泡粗糧還可以節省煮粥時間。
→食用此款薏米南瓜粥， 鼎好不要加糖， 以享受南瓜和枸杞的原始甜味。 如果實在喜甜， 可以在食用時加入適量蜂蜜調味。
新鮮南瓜燴蠶豆
原料：南瓜300克、鮮蠶豆200克， 鮮香菇5朵
調料：醬油1-2茶匙、食鹽1-2茶匙、水澱粉1湯匙
步驟一：將南瓜削去外皮、挖去內芯， 洗淨切丁備用。
步驟二：鍋中倒入油， 燒至七成熱時， 倒人南瓜丁、蠶豆和香菇丁翻炒2分鐘， 再加人醬油、食鹽、糖和少量水翻炒均勻， 然後蓋上鍋蓋用大火燜3分鐘。
步驟三：最後扣開蓋子， 淋人水澱粉勾芡即可出鍋。
小叮嚀：
→由於南瓜、蠶豆、香菇的味道都很清新， 各有各的回味， 因此炒這個
菜時， 不要用蔥薑蒜等味道重的配料爆鍋。
→蠶豆一定要煮透煮熟， 否則會導致胃部不適， 出現噁心、嘔恥、腹痛、腹瀉、頭痛頭暈， 胸悶心慌、出冷汗、畏寒等症狀。
南瓜洋蔥美
原料：小南瓜1個、牛奶300毫手、洋蔥1-2個、枸杞數粒
調料：白胡椒粉1-2茶匙、食鹽1茶匙、油1湯匙
步驟一：將南瓜削去表皮，
步驟二：將洋蔥剝去外皮， 切成碎粒備用。
步驟三：將少量油倒人炒鍋加熱， 先將洋蔥粒炒出香味， 再放人南瓜片翻炒3分鐘。 待南瓜片表面略變熟色後， 倒人涼水用大火燒沸， 再改用小火煮10分鐘。
步驟四：待南瓜完全熟透、軟糯後， 加入牛奶和枸杞， 井用適量鹽和白胡椒粉調味， 接著用小火慢煮5分鐘。
步驟五：煮好起鍋後靜置5分鐘， 待南瓜羹稍晾涼， 再將其倒人攪拌機中攪打成濃湯羹。
小叮嚀：
→在用小火煮南瓜時要不時攪動， 以免南瓜黏住鍋底。
→如果沒有攪拌機， 可以在熬煮過程中儘量將南瓜片壓碎壓散， 使湯羹中的固體和液體部分充分融合。
脆皮煎南瓜
原料：南瓜500克、麵粉40克
調料：食鹽1-2茶匙、胡椒粉1-4茶匙
步驟一：將南瓜去皮， 切成1釐米的厚片， 用1-4茶匙的食鹽醃半小時。
步驟二：將麵粉、剩餘的1-4茶匙鹽和胡椒粉混合均勻， 倒人40毫升清水， 調成麵糊備用。
步驟三：將醃制好的南瓜片兩面蘸上麵糊備用。
步驟四：鍋中倒人一點油， 用小火加熱， 將南瓜煎至兩面金黃即可。
小叮嚀：
→如果沒有時間提前醃制南瓜， 那就將南瓜切成5毫米的薄片， 這樣在煎炸時可以節約時間。
→如果想讓煎出來的南瓜更脆， 那就在調製麵糊的時候用冰水， 效果非常好。
