減肥的美眉們， 常以為不吃澱粉、不吃甜食和高熱量食物就能順利減肥， 或者是以為只吃水果沙拉這類低卡食物就能瘦。 其實不然哦， 有很多低熱量的食物卻是GI值高， 從而導致你血糖上升反而會讓你變胖！只有選擇低GI食物才有利於減肥和身體健康哦， 快來瞭解一下什麼叫低GI飲食減肥方法吧！
肥胖、已有血糖異常的人， 常以為「不吃飯只吃菜、不吃甜食， 就可以把血糖控制的很好、又能減肥」或「水果只能吃蕃茄和芭樂這些低糖分的……」等， 但飲食偏差反而會造成營養不均衡， 對瘦身與健康有害無益。
血糖急升讓你胖
進食後， 糖類會在人體內分解成葡萄糖， 而葡萄糖被血液吸收後， 血糖值上升。 此時胰臟會分泌讓血糖值下降的荷爾蒙。 。 。 胰島素， 將血糖轉換成肝糖儲存於肝臟和肌肉內。
但是因為人體的肝糖有一定的儲存量， 如果血糖上升速度過快， 超過肝糖儲存量時， 胰島素會將血糖改搬到脂肪細胞儲存， 成為體脂肪， 讓你變胖。 也就是說， 如果血糖過剩， 導致血糖值急速上升， 胰島素分泌量大增， 容易使你成為易胖體質。
有些人常抱怨少吃澱粉但血糖仍忽高忽低。 醫師說， 這跟食物的升糖指數（GI值）有關， 升糖指數是吃進的食物造成血糖上升速度快慢的數值；低GI值食物的血糖升降速度較慢， 高GI值食物能陡升血糖， 但之後血糖急降。
吃對食物血糖就穩定、不易餓， 有助瘦身。 健康的瘦身飲食， 就要能兼顧控制熱量與穩定的血糖。 由於食物種類、烹調方式、來源及含纖維量不同， 使得食物有不同GI值， 同時吃不同GI值食物， 對血糖升降有混合影響。 平日飲食選擇GI與熱量較低的食物， 這樣就能避免餓過頭， 血糖太低， 而暴食高熱量及高GI的食物。
血糖偏高對健康的恐怖威脅
除了得到糖尿病的機率比正常人高了3-10倍， 還能引發下麵的疾病。
1、脂肪代謝異常：異常血糖過高容易使血管硬化， 引起高血壓， 並增加心臟病、中風等風險。
2、免疫下降：如女性容易有白帶及尿道炎， 男性生殖泌尿系統感染， 皮膚易感染及傷口不易癒合， 走路疼痛， 甚至造成溫度及疼痛感覺障礙。
3、眼睛微血管病變：產生視力模糊、白內障、視網膜病變。
4、腎臟及肝臟病變：甚至造成肝腎功能衰竭。
選擇低GI食材
所謂的GI值即升糖指數， 為進食後攝取的食物使血糖值上升速度的數值。 吃下數值較低的食材， 血糖上升速度較慢， 可抑制胰島素的分泌量。 所以， 為了避免成為易胖體質， 應該少吃高G I食材， 而多食用GI值60以下的低GI食材。
通常來說， 含糖量較高或精製碳水化合物的食物， 如白米、白吐司等， GI值都頗高。 而糖類含量較低、纖維含量較高的食材， 多屬低GI;富咀嚼感， 較不易消化的食材， GI值通常也較低， 可多食用。
GI值以白麵包GI值100做為基準， 常見食物如糯米飯GI值約132、甜甜圈108、薯條107、白米飯91、可樂83、山藥53、全脂牛奶38、優格51、西瓜103、木瓜84、蘋果52、黃豆25、花生21。
GI值也能透過食材的搭配來調整， 例如吃白飯或糯米飯時， 多搭配些蔬菜， 吃白土司最好夾生菜， 都能有效平衡食物的GI值。
低GI外食1日提案~營養師推薦1380卡功能表
台安醫院營養師設計菜色， 低GI同時當然也兼顧營養均衡， 自助餐多樣選擇， 營養師大力推薦！
1、早餐470卡（全麥吐司夾蛋+半糖豆漿）
全麥吐司為低GI吐司， 蛋可補充蛋白質， 增加一早的活力， 讓你更有精神。
你可將一般市面上的加糖豆漿， 替換成半糖豆漿或無糖的清漿， 都可提供優質蛋白質， 而且比較沒有血糖升高過快的問題喔！
2、午餐494卡（寒天菠菜涼麵+香菇1顆+手工高麗菜卷+小蕃茄12顆）
菠菜涼麵糖類含量不高， 寒天GI值更只有12， 是良好的低GI主食。
搭配關東煮的香菇與高麗菜卷增添纖維質與維生素，
3、晚餐416卡（白飯2/3碗+西芹腰果炒雞丁+燙秋葵6根+海帶芽湯）
晚餐為自助餐菜色， 高G I的白飯搭配低G I的秋葵與海帶芽湯， 西芹腰果炒雞丁補充蛋白質， 可替換為烤棒腿或清蒸魚+1份炒青菜。
