春季養生小常識
春季是養肝的好時節， 應適當食用菠菜養肝。 菠菜性甘涼。 中醫認為， 其有補血止血、利五臟、滋陰平肝、助消化、清理腸胃熱毒的功效， 對肝氣不舒的輔助治療常有良效。 加之春季氣候乾燥， 所以為大家準備了菠菜湯的家庭做法， 希望對保肝護肝起到一定作用。
波菜豬肝湯
原料：菠菜1把、豬肝250克、油、鹽、姜、白醋
做法：
1. 豬肝切薄片， 放進大碗， 加入沒過豬肝的水， 滴入幾滴白醋， 浸泡15分鐘後用流動水沖洗至沒有血沫為止;菠菜清洗乾淨， 切兩段;生薑刮皮後切薑絲。
2. 燒鍋開水， 放菠菜焯水， 撈出， 放進涼水中浸泡。
3. 重新燒開一鍋水， 放進菠菜、豬肝、薑絲， 淋少許油， 豬肝熟透後放鹽調味即可。
上湯菠菜
原料：菠菜1把、松花蛋2個、鹽4克、雞精2克、蔥5克、薑5克、蒜6克、油
做法：
1. 菠菜洗淨切斷放入開水(加鹽)中， 焯燙兩分鐘至翠綠變軟;皮蛋剝殼切塊。
2. 另起鍋加入適量的玉米油， 把蔥薑蒜煸香然後把皮蛋放入小炒片刻， 加入熱水， 大火煮至湯色奶白， 加入鹽和少許雞精， 把調好味的湯料淋在菠菜之上即可。
菠菜魚丸湯
原料：魚丸、菠菜、鹽、麻油
做法：
1. 鍋中燒水， 水開倒入魚丸， 蓋鍋蓋燒開， 魚丸浮上來加菠菜。
2. 水開後， 加鹽和一些麻油就可以起鍋。
菠菜豆腐湯
原料：菠菜、日本豆腐、魚丸
做法：
1. 把水和魚丸同時倒入鍋中， 中火燒沸， 加入豆腐， 蓋回， 小火煮5分鐘。
2. 等水煮沸開蓋， 加入菠菜攪勻， 最後放鹽， 麻油調味， 即可。
排骨菠菜湯
原料：豬排骨、菠菜、蔥花、鹽、薑絲、料酒
做法：
1. 菠菜擇洗乾淨並焯水;排骨要提前浸泡， 儘量將血水泡出， 中間換2、3次水， 鍋中加水燒沸後放入浸泡後的豬排骨焯一下， 去浮沫， 取出放入盆裡用熱水洗一下。
2. 放入電高壓鍋裡， 加入適量料酒和熱水， 沒過排骨， 蓋上鍋蓋， 調製煮肉檔。
3. 打開鍋蓋加入蔥花和薑絲， 加鹽調味， 最後加入焯過水的菠菜， 攪拌均勻即可。
菠菜蛋皮湯
原料：菠菜、蛋皮、菌菇、雞絲適量、油、鹽、香油
做法：
1. 鍋加水菠菜焯水過涼， 切段;雞蛋打勻， 攤成雞蛋皮切菱形塊。
2. 另起鍋加水燒開， 滴油， 下入蛋皮， 下入菠菜燒開後加鹽、香油調味出鍋即可。
菠菜丸子湯
原料：菠菜200g、五花肉餡300g、粉條50g、香菜、香油、鹽、料酒、雞精、薑粉、泡發黑木耳、粉芡、生抽
做法：
1. 菠菜清理乾淨， 燙一下;粉條泡發;五花肉餡用粉芡、料酒、生抽、薑粉、鹽、雞精攪拌成餡待用。
2. 鍋中放入涼水， 把肉餡團成肉丸下入鍋中， 水開後， 下入菠菜、黑木耳、粉條、雞精、料酒， 出鍋時調味放鹽。
3. 在湯碗中放入香菜、香油， 做好的湯倒入湯碗中即可。
菠菜粉絲湯
原料：菠菜200克、粉絲50克、蔥、薑、香油、鹽
做法：
1. 菠菜、蔥薑洗淨切段、粉絲用開水浸泡軟。
2. 鍋裡坐水， 滴入少許芝麻油和食鹽， 水開後加入菠菜、蔥薑、泡發好的粉絲。
3. 依據個人口味加花椒粉， 再次煮沸即可。
