番茄對促進人體健康的確有非常好的功效。 番茄預防乳腺癌抗衰老兩重功效!最讓人們關心的是其預防乳腺癌的作用。 番茄中含有豐富的番茄紅素、維生素C等營養物質。 其中的番茄紅素是抗氧化性最強的類胡蘿蔔素， 其抗氧化作用是維生素E的100倍， 能保護細胞免遭氧化劑侵蝕， 可以減緩或阻止乳腺癌、胰腺癌、子宮頸癌等癌變進程。
番茄不但對女性有著很大的益處， 可有效的預防乳腺癌， 同時， 番茄也是捍衛男性健康的最佳武器。 現代社會競爭日趨激烈， 男人的工作壓力越來越大。 再加上缺乏運動，
番茄雖好， 但是不是生吃效果更好， 生食番茄， 番茄紅素的吸收率極低， 熟食則好一些。 因為加熱烹飪後番茄中的番茄紅素更易於被人體吸收。 最佳方式是跟適量油脂一起熟吃， 吸收率會大幅提升。 除此之外， 在餐桌上還不要忽視番茄醬、番茄汁等番茄製品， 它們中的番茄紅素比鮮番茄更易吸收， 可以增加番茄紅素的攝入。
不過， 在吃番茄時最好是要熱著吃， 這樣才能將番茄中的一些紅素給釋放出來。 還有一點就是， 千萬不要去空腹吃番茄;否則會引起你胃酸的變化， 這樣就會導致你的胃受到傷害。
飲食養生吃番茄五大禁忌
1、不宜和青瓜同食
青瓜含有一種維生素C分解酶，
2、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食
番茄含維生素K較多， 維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。 維生素K不足時， 會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
3、空腹時不宜食用
番茄含有大量可溶性收斂劑等成分， 與胃酸發生反應， 凝結成不溶解的塊狀物， 容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。
4、不宜食用未成熟的番茄
青番茄含有生物鹼甙(龍葵堿)， 食用後輕則口腔感到苦澀， 重時還會有中毒現象。
5、不宜長久加熱烹製後食用
長久加熱烹製後會失去原有的營養與味道。
