腰椎間盤突出症在手術前要注意適當的補充蛋白質， 每日蛋白質的量可達100-150克左右， 儘量選擇富含優質蛋白質的食物， 如奶及乳製品（年紀大的患者最好選用脫脂鮮奶或奶粉）、蛋類、大豆粉、動物的肝腎、瘦肉、魚、雞肉、優酪乳等。 每日6餐。 術前一天晚上（如果沒有糖尿病）可多吃些無脂的糖果。 食譜的安排在原來飲食的基礎上注意增加全脂或脫脂奶1份、優酪乳1-2份、雞蛋1個、大豆粉適量或豆腐1份， 動物肝或腎適量。
首先以蔬菜水果為主， 蔬菜放一點鹽和油煮熟， 吃菜喝湯；多喝新鮮的果汁。
飲食中注意補充鈣、鎂、維生素D以及維生素B族等。 含鈣豐富的食物如奶類、豆類、小蝦米、海帶等， 多吃新鮮的水果蔬菜， 適當補充動物肝臟， 飲食多樣化， 少喝可樂類飲料。 如果飲食量少， 可以適當吃一些營養補充劑。
鈣是骨的主要成分， 所以要充分攝取。 成長期自不必說， 成年以後骨也要不斷進行新陳代謝。 另外， 鈣還有使精神安定的作用可以起到緩解疼痛的作用。 鈣含量多的食品有：魚、牛奶、優酪乳、芝麻、濃綠蔬菜、海藻類。 維生素B含量多的食品：粗米、精米、大豆、花生米、芝麻、濃綠蔬菜。
蛋白質是形成肌肉、韌帶、骨不可缺少的營養素。 蛋白質含量多的食品有：豬肉、雞肉、牛肉、肝臟、魚類、貝類、乾酪、雞蛋、大豆、大豆製品。
維生素E有擴張血管、促進血流、消除肌肉緊張的作用， 用於緩解疼痛。 維生素E含量多的食品：鱔魚、大豆、花生米、芝麻、杏仁、粗米、植物油。
椎間盤的纖維環是由結締組織形成的， 旨締組織的形成離不開維生素C要形成結實強健的纖維環， 維生素C是不可缺少的。 維生素C含量多的食品：紅薯、馬鈴薯、油菜花、青椒、青白蘿蔔葉、油菜、菜花、捲心菜、芹菜、草莓、甜柿子、檸檬、橘子。
腰椎間盤突出症在康復期都應多食富含纖維素的食物， 如芹菜、木耳、竹筍、蘋果、香蕉等， 以保持大便通暢。 如果大便不暢，
腰椎間盤突出症的食療方
1、杜仲核桃豬腰湯
配方：豬腎（豬腰）1對切片， 去核大棗2個， 10克杜仲、20克核桃肉、2片生薑、3毫升米酒。
方法：洗淨燉盅， 加水共煎沸後改小火燉1小時。 飲湯吃肉， 每日1劑。
功效：益氣補腎， 壯腰助陽， 主治腎氣不足型腰椎間盤突出症。
2、當歸生薑羊肉湯
配方：各30克當歸、生薑切大片， 500克羊肉焯沸水， 晾涼， 切塊， 10個紅棗。
方法：羊肉、當歸、生薑、10個紅棗同入砂鍋， 加適量水共煎， 沸後撇沫， 改小火慢煮至羊肉熟爛。 隨量飲湯吃肉， 隔日1劑。
功效：溫經散寒， 活血定痛。 主治陰寒內盛、氣血凝滯型腰椎間盤突出症。
3、芝麻粥
配方：15克芝麻， 100克大米。
方法：芝麻淘淨， 輕微炒黃後研成泥狀， 加大米煮粥。 每日1劑， 供早餐食用。
功效：可以緩解腰椎間盤突出。
4、千斤拔狗脊煲豬尾
配方：50克千斤拔、30克狗脊、1條豬尾、2片生薑。
方法：水5碗煎至1碗， 飲湯吃豬尾。
功效：用於腰椎間盤突出緩解期。
