儘管肥胖是多因素造成的， 但對單純性肥胖來說， 飲食因素， 尤其是不良的飲食習慣， 是致胖的主要原因。 這主要有：
進食速度快
肥胖人大多食欲良好， 吃東西很快， 以致狼吞虎嚥， 食物未得到充分咀嚼就咽下， 不 能成為食糜而敷貼於胃壁， 所以常常已經吃了不少東西仍感饑餓。 同時， 由於咀嚼時間過短， 迷走神經仍在過度興奮之中， 從而引起食欲亢進。 此外， 由於過快進食後血糖濃度升高， 等到大腦食欲中樞輸出停食信號時， 往往已經吃了過多的食物。
零食不斷
有些胖人， 特別是兒童和年輕女性肥胖者，
不吃早餐
許多女性採取“饑餓減肥法”， 企圖通過少吃甚至不吃早餐的方法來達到減肥的目的， 結果卻事與願違， 甚至適得其反。 因為不吃早餐會使午飯時的空腹感增強， 從而促進食物的吸收， 而豐盛的午飯會很快被吸收， 形成脂肪， 久而久之導致肥胖。
晚餐不當
很多人因為時間原因， 習慣早餐、中餐吃得簡單， 一到晚上與家人團聚， 時間也充裕了， 於是雞、魚、肉、蛋、菜擺滿餐桌， 而這樣的安排並不科學。 因為食物在體內消化後， 一部分進入血液形成血脂， 傍晚時血液中胰島素的含量又上升到一天中的高峰， 胰島素可使血糖轉化成脂肪凝結在血管壁和腹壁上，
吃糖過多
糖分不但容易吸收， 而且能增強促進脂肪生成所需酶的活性， 並能刺激具有促進脂肪合成作用的胰島素的分泌， 從而使脂肪蓄積。
偏食
偏食能導致營養攝取方面的不平衡， 使一些營養元素缺乏。 就目前所知， 缺乏維生B便能導致肥胖。 因為維生素B能使脂肪變成能量， 參與脂肪代謝的B族維生素主要有B1、B2、B6等。 這些維生素主要存在于糙米、麥皮及許多新鮮蔬菜水果中。
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