今年立春比較早， 在春節前就已經立春， 萬物開始生長， 春耕也從立春開始。 但是春季也是疾病的多發的季節， 該吃什麼才能最大程度減少疾病的發生呢?1
黃豆芽
| 為何早春吃黃豆芽? |
1.早春時節應季蔬菜比較少。 一般多為反季蔬菜、大棚蔬菜或者是冷庫中的蔬菜。 這些蔬菜一方面營養流失嚴重， 另一方面反季蔬菜容易使用激素等。 而黃豆經過發芽之後， 營養豐富又含有膳食纖維， 適合早春食用。
2.從早春時人體的健康角度來看， 一個冬天的進補導致了人體容易陰虛火旺， 體內堆積的油脂過多。 黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止毛細血管出血和減低膽固醇保護血管的作用。
3.早春也是維生素缺乏的季節， 尤其是維生素B2， 多吃黃豆芽恰好可以解決這些問題。
4.黃豆芽也屬於芽菜， 其中含有大量的維生素C， 可以提高人的鬥志， 所以美國和日本等國家將芽菜列為國防戰備菜， 由此可見其營養價值。
2
綠豆芽
| 為何早春吃綠豆芽? |
1.綠豆芽的比綠豆的食用價值高， 其在發芽過程中， 維生素C會大量增加， 同時蛋白質分解為容易吸收的氨基酸， 而且含量是綠豆的7倍， 發芽時還會釋放更多的磷和鋅元素。
2.和黃豆芽一樣， 綠豆發芽過後其中的棉籽糖、毛類花糖等容易產生氣體的物質會完全消失， 所以在食用過後不會出現多屁的現象。
3.早春時節人體容易上火和被疾病入侵， 食用綠豆芽可以很好地緩解這些問題， 而且對肥胖人群而言， 其含水量多， 食用之後不會出現脂肪堆積。
3
薺菜
| 為何早春吃薺菜? |
1.薺菜屬於野菜的一種， 其屬於一種應季蔬菜， 營養價值高， 並且味道鮮美， 其中的谷氨酸起到很大的提鮮作用.
2.薺菜含有大量的膳食纖維， 可以緩解冬季進補造成的便秘和腸道毒素堆積等問題。
2.薺菜提高呼吸道黏膜的免疫功能防止春季疾病的發生。 而且， 冬季進補、春節時的胡吃海喝等， 都會傷及脾胃， 早春吃薺菜恰好有健脾胃、消食和去胃火等作用。
