胃癌的高發已經不容忽視， 而與健康息息相關的首推飲食， 那麼一日三餐如何幫助我們預防胃癌， 胃癌患者飲食又要注意哪些問題呢？
胃癌是人們常見的消化道癌症， 患胃癌的危險因數包括：胃癌的家族史、胃潰瘍、胃息肉、曾進行胃部外科手術、飲食不當、吸煙、肥胖、感染幽門螺旋桿菌等。 如果發現有上述胃癌危險因數， 就應及早開始注意調整飲食與生活習慣來保養胃部與消化道， 以避免胃潰瘍、甚至胃癌的發生。
避免常吃含有亞硝酸鹽或亞硝胺的食物
亞硝胺具致癌性， 易造成消化道癌的發生，
建議：選擇以新鮮的食材， 取代加工品。 以水煮、蒸等方式烹調， 減少亞硝胺的生成。
避免高鹽、高油脂、高糖飲食
經常攝取高鹽食物， 會傷害胃黏膜及增加正常細胞的癌病變。 亞洲的一項研究指出， 常食用醃肉、醃制蔬菜， 罹患胃癌的風險顯著較高。 高鹽食物包含醃漬類、加工類（例如：肉乾、餅乾、蜜餞等）、重咸的湯頭或醬料。
高油脂食物、高糖食物易造成胃脹或胃部不適。 常見高油脂食物有油炸食物、動物性肥肉（三層肉、蹄膀、動物皮等）、精緻糕餅類（鳳梨酥、月餅等）、奶茶（加奶精、鮮奶油）、巧克力；常見高糖食物，
建議：以天然食材為主， 搭配蔥、薑、蒜、枸杞、紅棗、蓮子等， 取代高鹽調味料如：沙茶醬、豆瓣醬、烏醋、番茄醬等。 以天然食材， 如蘿蔔、昆布、柴魚片、海鮮類等的鮮味、甘味作為湯底， 減少濃郁、重口味的湯頭。
少吃辛辣、過熱（或燙）、酒精等刺激性食物
辛辣（辣椒、胡椒等）的調味方式、過熱（燙）的食物、酒精皆會刺激胃黏膜， 使黏膜組織受損， 例如：麻辣鍋等。
建議：食物以適口的溫度進食。
少吃易刺激胃酸分泌的食物
刺激性飲料， 有咖啡、濃茶、酒精、碳酸飲料等；刺激性食物， 有辣椒、黑胡椒、芥末、薄荷等；酸味水果有柑橘類、番茄等；難消化食物有動物性筋膠類、過老的肉類或海鮮（花枝、章魚等）、過量或過粗硬的纖維（較老的竹筍、菜梗）、蒟蒻、大量生食。
少吃高溫煎炸、炙烤的食物
高溫烹調的食物或高溫重複使用的食用油含有大量的致癌物質， 增加致癌風險。
建議：選擇以蒸、煮、川燙、鹵等烹調方式， 煎或烤時， 應控制溫度， 避免食物燒焦。 回鍋油應丟棄避免重複使用。
保證足量各色新鮮蔬果
研究指出， 充足的水果和蔬菜可減少胃癌的風險。 蔬果色彩如彩虹， 有“紅、橙、黃、綠、藍、紫、白”等七色， 不同色彩蔬果含的維生素、礦物質、纖維及植化素不盡相同， 應均衡選擇當季蔬果攝取。
總之， 預防胃癌， 除了從飲食及生活習慣著手之外， 還應儘量調適與抒發壓力， 因為壓力會引發胃酸分泌、刺激胃壁，
胃癌患者飲食食譜注意事項
對於患上胃癌的患者， 其日常生活飲食食譜的制定應注意一下幾點：
一、少吃多餐
胃癌患者要避免吃得過飽或過饑的情況， 這兩種情況對胃癌患者的病情都存在不好影響。 假如吃得過飽， 會導致胃竇部過度擴張， 引起胃酸增加， 酸性數量上增加會對胃造成傷害， 從而加重病情。 反之， 也是一樣， 都會對胃部造成傷害， 因此， 胃癌患者要儘量避免這兩種情況發生。 胃癌患者可以根據自身的病情， 除了常規的三餐外， 可以吃含糖量較少的糕點和饅頭幹。 特別是烤饅頭幹， 因為其水分幾乎全部蒸發， 澱粉也成了易消化的糊精，
二、蔬菜肉類要有選擇性
在蔬菜肉類選擇方面， 要吃容易消化、含足夠熱量但量少、含蛋白質、含維生素A、或維生素B、或胡蘿蔔素的食物。 比如：稀飯、幼麵條、軟米飯、豆漿、蘑菇等。 要避免吃油煎、油炸的食物， 和含粗纖維多的食物， 例如：韭菜、豆芽、火腿、臘肉、魚乾等。 要避免吃含鹽量高、刺激性強的食物， 例如：醃制食物、辣味食物、生薑、酒等。 同時， 還不能吃過硬、過熱、過冷的食物， 這些食物對胃部都會有一定的傷害。
三、宜多吃無渣食物
為避免大便乾燥， 還需常吃些瓊脂， 香蕉， 蜂蜜等能潤腸的食物。
溫性提示：健康的飲食食譜不僅能補充人體營養， 還能幫助胃癌患者的治療。因此，胃癌患者，想要恢復健康的身體，患者不僅要遵循醫生的叮囑，配合醫生的治療，也必須要從日常生活的點滴做起，制訂有助於疾病治療、抑制病情加劇的飲食食譜，同時還要多鍛煉身體，增強抵抗能了。
預防胃癌，在一日三餐上多加注意，才能保證健康。
還能幫助胃癌患者的治療。因此，胃癌患者，想要恢復健康的身體，患者不僅要遵循醫生的叮囑，配合醫生的治療，也必須要從日常生活的點滴做起，制訂有助於疾病治療、抑制病情加劇的飲食食譜，同時還要多鍛煉身體，增強抵抗能了。預防胃癌，在一日三餐上多加注意，才能保證健康。
