醋能抑菌增食欲 四種人不宜吃醋

醋本身含有對人體有益的營養成分， 如合成蛋白質的18種氨基酸、葡萄糖、果糖、麥芽糖及豐富的無機元素（如鈣、鐵、磷等）， 都是人體新陳代謝過程中必不可少的成分。 其實， 我們日常生活中吃醋好處還是很多的， 下面我們就一起來看看吃醋有什麼禁忌和好處。

醋有四大好處

1、增進食欲

醋在調節食欲方面有一定的作用， 最簡單的調味方法就是， 用醋、醬油、蒜末等涼拌菜。 在飯前吃些醋拌的小菜， 對食欲不佳的人有較好的開胃作用。 尤其對患有慢性病的病人和味覺退化的老年人來說， 醋可以改變他們食欲不佳的情況，

效果較為明顯。 另外， 醋還能刺激胃酸分泌， 從而達到促進消化的目的。 醋對胃酸分泌較少的人很有幫助， 但消化道功能正常的人並不需要通過喝醋來增進消化功能。

2、醋能“減鹽”

利用醋來提升食物的鮮美相比用鹽要健康很多。 在烹調時， 少鹽多醋不失為一種健康的飲食習慣。 吃太多的鹽不但危害身體健康， 而且人的味覺還會越吃越鹹， 其他食物也會跟著吃得多， 水也越喝越多， 體重隨之也會增加。 對於愛吃鹹味兒的人來說， 不妨在菜里加點醋， 多一點醋少一點鹽， 不僅不會感到鹹度不夠， 反而菜會變得更加鮮美可口， 也更健康。

3、醋能抑菌

食醋中含有0.4%～0.6%的醋酸成分， 可以在一定程度上抑制多種病菌的生長和繁殖。

所以， 在本地細菌和病毒類疾病流行的時候， 人們可以在炒菜、拌涼菜時添加適量的醋， 這樣既可以開胃增食， 又可以抑菌， 可以說是“一石二鳥”。

4、醋能去腥解膩

醋是可以用於去腥解膩的好食料， 如在烹製水產品或肚、腸、心等動物內臟時， 醋可以消除食物的腥臭和異味， 對一些腥臭味道較重的原料還可以提前用醋浸漬， 同時可以去除一些表面附著的油脂。

日常吃食用醋的4大禁忌

1、正在服用某些西藥者不宜吃醋。 醋酸能改變人體局部環境中的酸鹼度， 這樣就會使正在治病服用的某些藥物不能發揮作用， 甚至引發不良後果。 磺胺類藥物在酸性環境中容易在腎臟中形成結晶， 損壞腎小管， 因此服用此類藥物時不宜食醋。

正在服用碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥物時， 不宜吃醋， 因醋酸可中和鹼性， 使藥物失去藥效。 使用慶大黴素、卡那黴素、鏈黴素、紅黴素等抗菌素藥物時也不宜吃醋， 因這些抗菌素在酸性環境下藥的作用會降低， 影響藥效。

2、服用“解表發汗”的中藥時不宜吃醋。 醋有收斂之性， 祖國醫學認為：醋能收斂。 當解表發汗的中藥如複方銀翹之類的藥物進入人體後， 促進人體汗孔打開發汗排毒， 如遇到醋會發生變化， 醋會引發人體汗孔的收縮， 還會破壞中藥中的生物鹼等有效成分的正常治療， 從而干擾中藥解表發汗作用的發揮。

3、胃潰瘍和胃酸過多的患者不宜食醋。 醋含有豐富的有機酸， 進入人體後， 會促使胃液增加，

加強胃酸的消化功能， 但由於其含有的豐富的有機酸進入人體胃部後， 會腐蝕胃腸粘膜加重潰瘍病的發展， 並且能使消化器官分泌大量的消化液， 加大胃酸的消化作用， 使胃酸增多， 潰瘍加重， 故這類患者對醋的食用要有禁忌。

4、對醋過敏及低血壓患者不宜食醋。 因食醋而導致身體出現過敏發生皮症、瘙癢、水腫、哮喘等症狀體質的人群及一些對醋有不適者應謹慎食用， 防止由於食醋而引發過敏不適。 低血壓患者食醋會導致血壓降低， 發生頭昏、頭暈、頭疼、全身疲軟等不良反應， 故低血壓患者對醋的食用要有禁忌。

吃醋要多注意以上禁忌， 避免出現副作用哦。