煮熟的水果更營養？帶你瞭解水果的正確吃法

蘋果蒸食服用可以止瀉、排毒、易消化；柚子蒸熟可以減少血栓的形成， 預防中老年人中風；肉桂紅酒燉蘋果可以養心安神；鹽蒸柳丁是防感冒的佳品……。 在網上流行的這些食療方子中， 認為把水果做熟了吃比生吃更具有健康價值， 甚至對一些疾病有一定的療效， 那事實上是否真的如此呢？

吃煮熟的水果更營養？

大多數的新鮮水果含水分85%～90%， 是膳食中維生素包括維生素C、胡蘿蔔素以及B族維生素、礦物質、鉀、鎂、鈣等和膳食纖維（纖維素、半纖維素和果膠）的重要來源。 紅色和黃色水果如芒果、柑橘、木瓜、山楂、杏等水果中胡蘿蔔素含量較高；棗類、柑橘類和漿果類（獼猴桃、草莓、黑加侖、刺梨等）中維生素C含量較高；香蕉、黑加侖、棗、紅果、龍眼等的鉀含量較高。

因為水果含有大量的維生素， 而維生素類的營養素又非常特殊， 具有怕光、怕熱、怕氧化的特點， 所以把水果做熟， 很容易破壞其中的維生素。 並且， 水果中原本含有的多酚類物質， 它們具有抗氧化的能力， 做熟之後， 這些物質也會有部分受到破壞。 因此， 對於身體健康的人而言水果還是生吃比較好，