大棗︰味甘微辛， 性溫。 其津液濃濃滑潤， 最能滋養血脈、潤澤肌肉、強健脾胃、固腸止瀉、調和百藥能緩猛藥健悍之性， 使不傷脾胃。 是以十棗湯、葶藶大棗湯諸方用之。 若與生薑並用， 為調和營衛之妙品， 是以桂枝湯、柴胡湯諸方用之。 《內經》謂其能安中者， 因其味至甘能守中也。 又謂其能通九竅者， 因其津液滑潤且微有辛味， 故兼有通利之能也。 謂其補少氣少津液者， 為其味甘能益氣， 其津液濃濃滑潤， 又能補人身津液之不足也。 雖為尋常食品， 用之得當能建奇功。
周伯度曰︰"生薑味辛色黃， 由陽明入衛， 大棗味甘色赤，
《神農本草經》名之為大棗者， 別於酸棗仁之小棗也。 凡棗之酸者皆小， 甘者皆大， 而大棗又非一種， 約以生食不脆、幹食肉多、味極甘者為入藥之品。 若用為服食之物， 而日日食之者， 宜先用水將棗煮兩三沸， 遲一點鐘將棗撈出(此時嘗其煮棗之水甚苦， 故先宜將苦水煮出)， 再用飯甑上蒸熟， 則其味甘美， 其性和平， 可以多服久服， 不至生熱。
【附案】邑中友人趙××， 身體素羸弱， 年屆五旬， 飲食減少， 日益消瘦， 詢方於愚， 俾日食熟大棗數十枚， 當點心用之。 後年餘覿面貌較前豐腴若干， 自言︰"自聞方後，
表叔高××， 年過五旬， 胃陽不足， 又兼肝氣鬱結， 因之飲食減少， 時覺滿悶， 服藥半載， 毫無效驗。 適愚遠遊還裡， 覿面談及， 俾用大棗六斤， 生薑一斤， 切片， 同在飯甑蒸熟， 臼內搗如泥， 加桂枝尖細末三兩， 炒熟麥面斤半， 和勻捏成小餅， 爐上炙幹， 隨意當點心服之， 盡劑而愈。
