將鮮姜種於地中， 秋後剖出去皮曬乾為乾薑;將薑上所生之芽種於地中， 秋後剖出其當年所生之薑為生薑。
是以乾薑為母薑， 生薑為子薑， 乾薑老而生薑嫩也。 為生薑系嫩薑， 其味之辛、性之溫， 皆亞於乾薑， 而所具生髮之氣則優於乾薑， 故能透表發汗。 與大棗同用， 善和營衛， 蓋借大棗之甘緩， 不使透表為汗， 惟旋轉于營衛之間， 而營衛遂因之調和也。 其辛散之力， 善開痰理氣， 止嘔吐， 逐除一切外感不正之氣。 若但用其皮， 其溫性稍減， 又善通利小便。 能解半夏毒及菌蕈諸物毒。 食料中少少加之， 可為健胃進食之品。
