英國有研究表明， 飲食中富含綠葉蔬菜可以減少患糖尿病的風險。 研究人員分析了六項水果和蔬菜攝入問題的研究發現， 只有飲食中包含菠菜和捲心菜的食物對糖尿病有重要的積極作用。
《英國醫學雜誌》刊登的一篇報告指出， 每天一份半的綠葉蔬菜會將2型糖尿病的風險降低14%。 但是專家還是建議人們每天吃夠五份水果和蔬菜。
萊斯特大學的研究人員研究了220000名成人的資料發現， 多吃水果和蔬菜與2型糖尿病的發展沒有緊密的聯繫， 但卻在一定程度上有積極的影響。 而談到綠葉蔬菜， 研究人員認為，
這個研究團隊計算出， 每天服用106克綠葉蔬菜可以將糖尿病的患病風險降低14%， 而英國的一份被定義為80克。
儘管綠葉蔬菜降低糖尿病風險的機制還不清楚， 但可能的一個原因是它們富含抗氧化劑， 如維他命C等;還有另一個理論它們富含鎂。 該研究的負責人Melanie Davies教授認為， 儘管如此， 每天吃五份水果和蔬菜仍然是健康的選擇。 她補充說， 人們很喜歡某一特定的健康資訊， 我們都知道攝入的水果和蔬菜是重要的， 但這一研究也表明綠葉蔬菜似乎在預防糖尿病方面特別重要。
他們現在正計畫研究被診斷為糖尿病的患者， 看看增加蔬菜的攝入量，
蔬菜和水果
2008-2009年， 英國飲食營養調查顯示， 儘管在過去的十年， 老百姓水果和蔬菜的攝入量有所增加， 但只有三分之一的男性和女性會按照推薦攝入量服用。
《英國醫學雜誌》的助理編輯Jim Mann教授強調， 即使將綠葉蔬菜納入日常飲食， 每天也不能忘記增加蔬菜和水果的整體攝入量。
英國糖尿病研究室主任Iain Frame博士認為， 儘管我們已經知道吃蔬菜和水果對健康的好處是深遠的， 但這是第一次有資料證明， 綠葉蔬菜能降低2型糖尿病的發病風險。 但他警告說， 目前證據有限， 將綠色蔬菜作為一個單獨的降低糖尿病發病幾率的條件還為時過早。 我們還是建議每天吃足五份水果和蔬菜，
