寒冷的冬季吃火鍋是很不錯的選擇之一， 很多人習慣在家自己做火鍋吃。 不同的家庭， 火鍋的做法也會有很多不同之處。 今天， 小編不僅要告訴大家怎樣選擇火鍋的菜品還有火鍋底料的做法哦， 一起來看看吧。
火鍋底料的做法
清湯鍋湯底
功效：清濁消脂， 補虛強身。
適合對象：素食、高血壓、高血脂、心血管疾病， 肥胖等。
材料：枸杞25克、皮蛋一個、桂皮10克、生薑15克、大棗5顆、香菜葉適量。
水量：以10碗水（1碗約220毫升）大火煮開後， 以小火熬煮2小時後， 去菜渣取4碗當作火鍋之湯底用。
美味秘訣：可加入甘蔗熬煮， 增加湯底的甜味。
滋補養生湯底
功效：有補氣強身的功效， 除了能提神消除疲勞外， 還有增強身體免疫力， 預防感冒， 幫助消化等效果。
適合對象：滋補肝腎， 填精補髓， 強筋骨， 壯腰膝。
材料：海燕25克、鹿茸片2片、枸杞25克、人參25克、菊花3朵、山藥10克、桂圓3顆。
水量：以6碗水（1碗約220毫升）用小火熬煮至剩4碗， 去藥渣當作火鍋之湯底用。 （約30～40分鐘）
美味秘訣：可用清雞湯罐頭1罐（約400毫升）替代2碗水熬煮， 增加湯底的甜味。
當歸橘皮湯湯底
功效：補氣養血， 溫通血脈。
適合對象：氣血不足， 頭暈目眩， 體倦乏力， 四肢不溫怕冷者。
材料：當歸3錢， 黃耆3錢， 枸杞3錢， 橘皮2錢， 桂枝1錢， 桂圓肉2錢， 大茴香3粒， 生薑5片。
水量：以6碗水（1碗約220cc）用小火熬煮至剩4碗， 去藥渣當作火鍋之湯底用。 （約30~40鐘）
美味秘訣：可用清雞湯罐頭1罐（約400cc）替代2碗水熬煮，
養顏鍋湯底
功效：美容養顏、養血益氣、補虛保健。
適合對象：虛贏少氣、皮膚暗黃者。
材料：木瓜適量、蘋果適量、獼猴桃適量、紅棗5粒（去籽）。
水量：以6碗水（1碗約220毫升）用小火熬煮至剩4碗。 去藥渣當作火鍋之湯底用。 （約30～40分鐘）
美味秘訣：可用牛奶（約400毫升）替代2碗水熬煮， 增加湯底的甜味。
養生補血鍋湯底
功效：能調補氣血， 增強造血機能， 促進血液迴圈。
適合對象：貧血， 面色萎黃或蒼白， 常頭暈倦怠， 便秘， 或冬天手腳容易冰冷者。
材料：當歸10克， 黨參15克， 花生10粒， 紅棗5粒（去籽）， 生薑片2片， 葡萄乾15克。
水量：以6碗水（1碗約220毫升）用小火熬煮至剩4碗， 去藥渣當作火鍋之湯底用。 （約30～40分鐘）
美味秘訣：可用豬骨湯替代2碗水熬煮，
接下來， 再來看看火鍋裡不能少的菜都有哪些吧。
鍋中可多放些蔬菜：蔬菜含大量維生素及葉綠素， 其性多偏寒涼， 不僅能消除油膩， 補充冬季人體維生素不足， 還有清涼、解毒、袪火的作用， 但蔬菜不要久煮， 否則將失去大部分營養價值及清火的功效。
吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜， 能起到清涼、解毒、去火的作用。 涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
適量放些豆腐：有的豆腐含有石膏， 在火鍋內適當放入豆腐， 不僅能補充多種微量元素的攝入， 而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
可加些白蓮：白蓮不僅富含多種營養素， 也是人體調補的良藥。 加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心， 因為蓮子心有清熱瀉火的作用。
要放點生薑：生薑能調味、抗寒， 火鍋內要放點不去皮的生薑， 因姜皮辛涼， 有散火除熱的作用。
優酪乳：此外， 吃完火鍋後可喝些發酵型優酪乳， 優酪乳既可以對胃黏膜有一定保護作用， 又可促進消化。
冬天吃火鍋， 不如就來試試以上方法吧。
