黑豆在豆類中比較常見， 用來做豆漿或是燉湯喝， 特別不錯。 並且黑豆營養價值很高， 蛋白質以及維生素之類的營養含量都很高， 常吃還能抗老防衰， 多吃黑豆還有五種功效。 黑豆的營養價值很高， 除了煲粥以外還有很多其他的吃法。 今天， 不僅要為大家總結黑豆的營養價值， 還要推薦幾款黑豆的創意吃法。 喜歡吃黑豆的朋友們， 不如一起來學兩招吧。
黑豆的營養價值
1、蛋白質
黑豆具有高蛋白、低熱量的特性， 蛋白質含量高達45%以上。 其中優質蛋白大約比黃豆高出1/4左右， 居各種豆類之首， 因此也贏得了“豆中之王”的美譽。
2、維生素
維生素對人體健康的重要性， 估計大家都能說出一些來， 單就從字面上就能猜測出這個詞語的大概意思了， 維生素——維持生命的元素。 黑豆中富含多種維生素， 尤其是維生素E在每百克黑豆中的含高達17.36微克。 維生素E（Vitamin E）是一種脂溶性維生素， 是最主要的抗氧化劑之一， 發揮著重要的抗氧化保護機體細胞免受自由基的毒害的作用。
3、脂肪酸
研究發現， 每100克黑豆中含粗脂肪高達12克以上。 檢測發現其中含有至少19種脂肪酸， 而且不飽和脂肪酸含量竟然高達80%，
4、黑豆灰分
灰分是食品的六大營養素之一， 人體需要的各種無機鹽均來自於食品的灰分， 因此， 灰分含量的多少可以從一個方面反映食品營養價值。 不同食物的灰分組成和含量相差很大， 因此灰分是指示食品中無機成分總量的一項指標。 黑豆中灰分含量為4.47%， 明顯高於其他豆類。
黑豆功效作用
1、預防動脈血管硬化
每100克黑豆可提供371大卡的熱量， 蛋白質占36～40%， 是高品質的植物蛋白， 易於人體消化吸收。 油脂占15%， 主要是不飽和脂肪酸（油酸、亞麻油酸）它可促進血液中膽固醇的代謝。 此外黑豆所內含的植物性固醇， 可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收， 而加速糞便中固醇類的排出， 避免過多膽固醇堆積在體內。 在動物試驗之模式下， 高膽固醇血症的兔子攝食黑豆比黃豆更有助於改善血管栓塞程度。 最近初步的研究證實， 烘烤黑豆能降低23%人體血漿中三醯甘油酯的濃度。
2、抗老防衰
黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮， 這些成份具有抗氧化能力， 維生素E能捕捉自由基， 成為體內最外層防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素， 可清除體內自由基， 在酸性（胃酸分泌時）抗氧化活性更好， 進而增強活力；異黃酮已證實具多種生理功能， 諸如：預防骨質疏鬆症、防癌與抗氧化。 故黑豆可用在特定疾病的保健飲食， 根據目前人體研究顯示， 每天服用40克烘烤黑豆能延緩低密度脂蛋白（壞的膽固醇）的氧化。
3、預防便秘
黑豆中有5%的粗纖維及寡醣， 它們不但幫助腸道蠕動， 使體內脹氣與毒素順利排除， 能改善便秘；而寡醣有利於雙叉桿菌增殖， 從而改善腸內菌叢環境， 具整腸作用。
4、防止大腦老化
黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，
5、美容護髮
黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E， 皆為養顏美容所需之營養成分， 尤其它含多量的泛酸， 對烏髮不變白也有幫助。
黑豆的3種吃法
1、黑豆活血粥
取黑豆、粳米各100克， 蘇木15克， 雞血藤30克， 元胡粉5克， 紅糖適量。 先將黑豆洗淨， 放入鍋內， 加適量水， 煮至五成熟。 另將蘇木、雞血藤加水煎 煮40分鐘， 濾去藥渣。 把藥液與黑豆再同時煮， 至八成熟時， 放入粳米、元胡粉及適量清水， 煮至熟爛， 加紅糖攪拌均勻即可。 有補腎活血、通絡止痛之功效， 適 用於氣滯血淤型血管性頭痛者食用。
2、黑豆雪梨湯
取黑豆30克， 雪梨1至2個。將雪梨洗淨切片，黑豆洗淨，把二者放入鍋中，加水煮開後轉小火燉至爛熟。每日食用兩次，對由肺腎陰虛引起的鬚髮早白、皮膚粗糙有一定功效。
3、酸辣黑豆
取黑豆500克，香醋100克，紅糖8克，濕澱粉20克，辣椒粉、精鹽適量。將黑豆洗淨後，浸泡一天，瀝幹水分，隔水蒸至熟軟。將香醋、紅糖、濕 澱粉一起攪勻放入鍋中，用文火邊煮邊用勺攪，至稠厚，把蒸過的黑豆倒入鍋中，加入精鹽、辣椒粉，可開胃消食、補腎抗衰。
雪梨1至2個。將雪梨洗淨切片，黑豆洗淨，把二者放入鍋中，加水煮開後轉小火燉至爛熟。每日食用兩次，對由肺腎陰虛引起的鬚髮早白、皮膚粗糙有一定功效。3、酸辣黑豆
取黑豆500克，香醋100克，紅糖8克，濕澱粉20克，辣椒粉、精鹽適量。將黑豆洗淨後，浸泡一天，瀝幹水分，隔水蒸至熟軟。將香醋、紅糖、濕 澱粉一起攪勻放入鍋中，用文火邊煮邊用勺攪，至稠厚，把蒸過的黑豆倒入鍋中，加入精鹽、辣椒粉，可開胃消食、補腎抗衰。
