吃菠菜紅根一定要留著

春天是吃菠菜的好時節， 但切記吃菠菜時不要摘掉它的紅根， 因為幾乎所有的鐵含量都在根上。

知道“蔬菜之王”是什麼嗎？就是大力水手每次救奧利弗時吃下去的能量——菠菜。 而春天的菠菜， 恰恰是上品。 別瞧它五大三粗的， 掰一掰它就知道， 這傢伙可嫩著呢。 這個時候吃“春菠”， 根紅葉綠， 鮮嫩異常， 最為可口。

要說菠菜為啥叫“蔬菜之王”， 還是因為它的營養價值高， 除了含有大量的β胡蘿蔔素， 也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。

很多人可能不知道， 其實菠菜也是舶來品， 最早來自尼泊爾。 古人按照其長相，

很多人燒菠菜， 糾結要不要焯一下。 營養師指出， 春天的菠菜， 可焯可不焯。 焯的時候， 最好等水開了再放入菠菜， 看到顏色變成深綠了立馬撈出， 再用水給它沖個涼即可。 還得提醒各位， 春天的菠菜， 紅根是一定要留著的。 因為幾乎所有的鐵含量都在根上。

當然， 想把菠菜燒美味， 記得不要加太多鹽， 容易苦。 如果是做涼拌菜， 可以適當加些碎堅果取代鹽的味道。