食材：鮮扇貝4個， 雞蛋2個， 西蘭花2朵， 食鹽、醬油、料酒、香油適量、生薑半個， 檸檬半個
做法：
1、將扇貝撬開殼， 去掉裙邊內臟， 取潔白的扇貝肉清洗乾淨， 在扇貝肉上切幾刀花刀， 但不把扇貝肉切斷， 放入碗中備用;
2、取半個檸檬， 擠適量汁水， 倒入少量料酒， 加一小勺鹽， 用手輕輕抓勻後放入薑絲覆蓋在扇貝肉上醃漬20分鐘左右;
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3、醃漬扇貝時另取碗將雞蛋打散， 加入適量涼開水充分攪拌， 加少許鹽， 混合後用濾網將蛋泡濾去， 用剪刀剪適量西蘭花到蛋液中;
4、將醃漬好的扇貝肉倒入蛋液中， 用筷子輕輕攪拌均勻後放入蒸鍋中開大火燒開水後轉小火蒸蛋，
食神烹飪提示：在醃漬扇貝的時候滴入檸檬是為了去掉腥味提鮮。
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一、雞蛋做法多樣， 蒸煮方法最健康
雞蛋是最常見的家常食材， 其營養價值已經為人們所熟知， 但雞蛋的做法多樣， 無論是蒸、煮、炒、煎還是混合其他的食材攤餅、熬湯、煮粥， 都是大多數人的最愛。 雞蛋雖好，
根據調查， 雞蛋用蒸煮的方式烹飪可以防止油脂和膽固醇含量增加， 有益於心臟。 同時， 蒸雞蛋的蛋白質消化率可達到92%左右， 口感嫩滑， 有利於老人和兒童等消化系統相對較弱的人群食用。 另外， 由於蒸蛋時加熱溫度低， 蛋中的核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失也相對較少， 能夠更加有效地保留維生素。
二、不是有心腦血管的老人一定不能吃雞蛋
有不少人認為， 雞蛋的蛋黃中含有大量的膽固醇， 會加重動脈硬化症， 導致心腦血管疾病的高發。 其實， 雞蛋黃中的確含有不少膽固醇， 但膽固醇是構建細胞膜的重要組成部分， 而且雞蛋中也含有豐富的卵磷脂， 而卵磷脂對於治療心血管疾病有積極的作用。
首先， 老年人或患有心腦血管疾病的人群， 每週雞蛋攝入量控制在2-3個即可。 其次， 在烹飪時也應當注意優先選擇蒸蛋羹或白煮蛋， 儘量不要選擇煎蛋或油膩的烹飪方式， 因為油膩的烹飪方式會破壞卵磷脂， 升高膽固醇含量， 不適於讓老人和患有心腦血管疾病的患者食用。
三、怎樣蒸出香嫩可口的雞蛋?
雖說同樣是蒸雞蛋， 有人蒸出來就鮮嫩可口， 有人蒸出來就又粗又硬。 其實， 蒸蛋也是有技巧的!蒸蛋之前， 不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽， 這樣易使蛋膠質受到破壞， 蒸出來的蛋羹又粗又硬。 也不要用力攪拌， 略攪幾下， 保證攪均勻就上鍋蒸。 另外， 蒸蛋羹時加入少許牛奶， 能讓其口感更滑嫩， 營養含量也更高。
四季養生每週五提醒：
水對應腎， 如有腰膝酸軟、水腫、尿頻、記憶力減退、易感風寒、無故大量脫髮等症狀時， 就需要養腎了。
腎最強時間：5~7時腎最弱時間：23~1時強腎關鍵字：藏
●睡前用熱水局部泡手、腳， 不但可以促進末梢的迴圈， 還有幫助睡眠的作用。
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