情人節選對巧克力給愛情升溫

每年的2月14日是情人節， 在這個節日裡有送巧克力的傳統。 現如今， 巧克力的種類有很多， 應該怎麼選擇呢？還有些喜歡DIY的朋友們想要動手自製巧克力， 要怎麼做呢？在這裡， 一一為大家介紹一下吧。

巧克力的種類

黑巧克力：棕褐色或棕黑色， 不含有或少量含有牛奶成分， 通常糖類也較低。 所以可哥的香味不會被其他味道所掩蓋， 是最為純正的巧克力貴族。 可哥本身並不具甜味， 甚至有些苦苦的味道， 但這也正是粉絲們所追求和鍾愛的原汁原味。

牛奶巧克力：棕色或淺棕色， 是在黑巧克力的基礎上添加一定量牛奶的成分，

因為最佳的口感而成為深受人們歡迎的巧克力新貴。 它們的可哥味道更淡、更甜蜜， 口感不油膩， 可哥與牛奶之間的香味達到一個完美的平衡， 也因此成為世界上消費量最大的一類巧克力產品。

白巧克力：成分與牛奶巧克力基本相同， 只是不含可哥粉， 乳製品和糖分的含量相對較大， 甜度高。 因為僅有可哥脂及牛奶， 所以是白色的。 它僅有可哥的香味， 口感上和一般巧克力不同。

巧克力的選購小妙招

巧克力的熔點在35攝氏度， 入口即化， 而且牙縫中不會有任何渣狀的殘留物。

在桌子上敲一敲， 優質巧克力質地較硬， 吃到嘴裡又很脆。

打開包裝看， 品質優良的巧克力， 它的外表最鮮明的特徵是光亮的棕色。

灰暗無光的巧克力或是由於製作技術不高， 或是品質不佳， 而劣質巧克力則幾乎沒有什麼光澤， 外觀非常粗糙， 甚至出現開裂現象。

聞。 品質優良的巧克力， 具有濃郁而獨特的香氣。 為了補充和豐富這種香氣， 在巧克力中還常常添加產生其他香氣的原料， 如乳粉、乳脂、麥芽、杏仁、增香乳品等。 如果巧克力芳香氣味淡薄， 則品質差。

嘗。 各種物料組成而產生了巧克力的綜合滋味。 這種滋味很大程度上取決於可哥中的可哥脂。 可哥脂中的可哥堿和咖啡鹼帶來愉快的苦味， 可哥脂中的丹寧脂帶來略有收斂性的澀味。 糖是甜味的基礎， 同時起著調節口味的作用， 使可哥帶來的苦、澀和酸味變得味美。 如果有酸敗味和黴味，

則是品質低劣的巧克力。

質地細膩滑潤是巧克力的重要特徵之一。 這種特徵需要用舌頭鑒別， 巧克力的細膩滑潤是由組成巧克力原料的細度決定的， 不同細度的物質， 給予舌頭的壓力是不同的， 並因此產生粗細的感覺。 另外， 是否細膩巧克力滑潤也是衡量加工精度的一個因素。

最後， 就來教你怎樣自己做巧克力吧。

自製巧克力的方法

原料：可哥粉、可哥脂、砂糖、牛奶

工具：微波爐、大碗、模具 可哥粉、可哥脂、（買塊狀的好一些， 當然如果買的是粉狀的也行。 但是如果買了粉狀可哥， 就要買黃油了）

做法：找一個蒸鍋， 放水， 加熱。 然後將大碗放在蒸格上。 將可哥粉、可哥脂、砂糖放在碗中， 不停攪拌。 直到碗中的東西呈糊狀（比較粘稠，

在勺子會下滴， 但不會很快。 有點像倒番茄沙司那樣）加入少量牛奶倒入糊狀物， 再攪拌， 直到再次呈粘稠裝， 自然冷卻。 將糊狀物放入冰箱冷藏室， 5~10分鐘後取出。 再次加熱， 到融化（記得攪拌）此時也可以放入一點自己喜歡的香料或甜味劑。 倒入模具， 自然冷卻後即可。 買不到可哥粉和可哥脂的， 直接買可入爐的朱古力球也行。

通過以上的介紹， 快來試試選擇適合對方的巧克力吧。