醋是我們烹飪時最常使用的一種調味品， 並且還具有很多意想不到的功效， 是可以多吃的食物。 今天， 為大家總結一些吃醋的功效與作用及禁忌， 快來一起瞭解瞭解具體的功效吧。
醋的功效與作用
提高腸胃的殺菌力：醋可以殺菌， 適當的吃醋可以提高腸胃的殺菌能力， 保證腸胃健康， 醋有很強的殺菌效果， 能殺死葡萄球菌、大腸桿菌等。
美容護膚：適當的吃一些醋還可以美容護膚哦， 效果是非常好的， 醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促進血液迴圈， 使人皮膚光滑。
幫助消化：適當的吃一些醋還可以促進消化，
消除疲勞感：醋還可以有效的幫助消除我們的疲勞感， 豐富的有機酸能促進糖類代謝， 分解體內疲勞物質， 消除人的倦怠感。
預防皮膚衰老：醋的抗氧化能力比較強， 適當的吃一些可以預防皮膚衰老， 醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成， 減少老年斑的產生。
控制血糖：醋還可以幫助高血糖患者控制血糖， 保持血糖的平穩， 經常吃醋可以減緩血糖的上升速度， 特別是對糖尿病患者降低餐後血糖有較好效果。 在吃米飯、麵食等以碳水化合物為主的食物時， 可以在菜肴中加入適量醋。
促進鈣吸收：適當的吃一些醋還可以幫助促進鈣質的吸收， 對我們的骨骼非常的有幫助， 在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋， 它可以幫助骨頭中的鈣質溶出， 增加鈣質的攝入。
有助減鹽：在烹飪時可以適當加入食醋， 可以有效減少鹽的攝取量。
那麼， 有沒有什麼食物是不能和醋一起吃的呢？
醋不能和什麼一起吃
醋與牛奶：醋中含有醋酸及多種有機酸， 牛奶是一種膠體混合物， 具有兩性電解質性質， 而且其本身就有一定的酸度。 當酸度增加到等電點4.6以下時， 則發生凝集和沉澱， 不易被消化吸收。 腸胃虛寒的人， 更易引起消化不良或腹瀉。 所以古人才有“奶與酸物相反”的說法。 所以， 飲用牛奶或奶粉， 不宜立即進食醋制食物。
醋與羊肉：羊肉大熱， 醋性甘溫， 與酒性相近， 所以二物同食， 容易生火動血。 羊肉湯中不宜加醋， 平素心臟功能不好及血液病患者更應注意。 因為羊肉火熱， 功能益氣補虛；醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸， 其性酸溫， 消腫活血， 應與寒性食物配合， 與羊肉不宜。
醋與胡蘿蔔：炒胡蘿蔔不宜加醋。 因為胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素， 攝入人體後變成維生素A。 維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康， 有皮膚粗糙和夜盲症的人， 就是缺乏維生素A的緣故， 所以不要用醋來炒。 因為放了醋， 胡蘿蔔素就完全被破壞了。
醋與海參：醋性酸溫， 海參味甘、咸， 性溫， 有性病無返克。 海參就其成分與結構而言， 屬於膠原蛋白， 並由膠原纖維形成複雜的空間結構，
醋與丹參：會中毒。
醋與南瓜：會對健康不利
醋與豬骨湯：會影響營養的吸收
醋與青菜：會使其營養價值大減。
與此同時， 想要選購的優質醋， 其實是一件很簡單的事情。
選購食醋的妙招
看顏色， 食用醋有紅、白兩種， 優質醋要求為琥珀色或紅棕色或黑紫色。 優質醋應透明澄清， 有光澤，
聞香味， 優質醋具有酸味芳香， 沒有其他氣味。
嘗味道， 優質醋酸度雖高而無刺激感， 酸味柔和， 稍有甜味， 回味綿長， 不澀口， 濃度適當， 無其他異味。 另外， 醋從出廠時算起， 瓶裝醋3個月內不得有黴花浮膜等變質現象， 散裝的1個月內不得有黴花浮膜等變質現象。 假食用醋多由工業冰醋酸直接兌水製成， 顏色淺淡， 發烏， 開瓶酸氣沖眼睛， 無香味；口味單薄， 除酸味外， 有明顯苦澀味， 有沉澱物和懸浮物。
在吃醋的時候， 千萬別吃以上幾種食物哦。
