在煲湯時， 往往我們都會選擇羊骨。 這是因為普遍認為羊骨的營養價值最高， 並且最適合煲湯， 真的是這樣嗎？今天， 不如就來一起瞭解瞭解羊骨湯的功效究竟都有哪些， 以及在煲湯時應該注意什麼吧。
羊骨湯的功效作用
補腎壯陽：經常食用羊骨對於腎虛遺精等症狀有很好的療效。
補充營養：羊骨含有豐富的脂肪與蛋白， 能強津健骨， 補充營養， 對生長發育有幫助。
強筋健骨：羊骨益氣血， 補脾胃， 健胃固齒。 適用於腰膝酸軟乏力、貧血、血小板減少性紫癜、小兒牙齒生長緩慢等。
下面就來看看羊骨湯應該怎麼做吧。
羊骨湯的做法
冷水下鍋。 羊骨頭下鍋前， 要先洗淨， 再焯水。 焯水能去掉髒東西， 去掉血沫， 去掉大部分嘌呤。 燉湯時要冷水下鍋， 冷水要一次加足， 並慢慢地加溫， 大火煮開後改用小火熬制2小時， 蛋白質才能夠充分溶解到湯裡， 湯的味道會更鮮美。
找好搭檔。 燉羊骨頭湯時搭配蔬菜， 不僅增加營養， 還能使其味道更好。 比如蓮藕有養胃滋陰、健脾益氣的功效， 和排骨一起煲湯能健脾開胃；玉米氣味清香， 跟排骨一起煲湯， 有助增加食欲， 減輕油膩感；海帶含褐藻膠、海藻酸等物質， 有助降壓降脂， 跟排骨一起煲湯， 有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收；冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效， 其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉化為脂肪，
適量加醋。 從營養獲取角度考量， 燉骨湯的時候， 在水燒開後， 可加適量的醋， 因為醋能使羊骨頭裡的磷、鈣溶解到湯裡， 增加湯的營養， 利於腸胃吸收。
調料勿多。 香辛料太多太雜可能會串味兒， 影響了湯原有的鮮味， 也會影響肉本來的口感。 一般來說， 根據自己的口味， 配合2~4種調料就比較完美。
晚點放鹽。 鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固， 不易溶解， 也會使湯色發暗， 濃度不夠。 鹽放得晚並不會影響湯的味道， 反而還能使肉質保持鮮嫩。 所以最好在快出鍋時再加鹽。
與此同時， 喝羊骨湯需要注意的是什麼呢？
羊骨湯的注意事項
羊骨的適用人群：羊骨營養豐富， 是大補之物。 適宜虛勞贏瘦、腰膝無力、筋骨攣痛、貧血者食用。
羊骨的食用禁忌：發燒者忌食。
如何挑選羊骨：新鮮羊骨肉色鮮紅而且均勻， 有光澤， 肉細而緊密， 有彈性， 外表略幹， 不粘手， 氣味新鮮， 無其他異味。
羊骨的儲存方法：羊骨不適宜長時間保存， 最好在1-2天內食完， 如果需要長時間保存， 可把羊肉剔去筋膜， 用保鮮膜包裹後， 再用一層報紙和一層毛巾包好， 放入冰箱冷凍室內冷凍保存， 一般可保存1個月不變質。
羊骨湯的功效有很多， 做法也簡單， 別錯過了。
