秋分飲食如何搭配才能吃出健康

今天是秋分， 預示著天氣越來越冷了， 我們在日常生活中要做好防寒的工作。 同時， 在飲食上應該注意什麼呢？今天， 為大家來介紹一下秋分時節的健康飲食指南， 一起來看看吧。

秋分飲食原則

在飲食調養方面， 中醫也是從陰陽平衡出發， 宜忌有別。 利於陰平陽秘則為宜， 反之為忌。 對陰氣不足， 陽氣有餘的老年人， 應忌食大熱峻補之品；對發育中的兒童， 如無特殊原因也不宜過分進補， 痰濕體質人應忌食油膩；木火質人應忌食辛辣；患有皮膚病、哮喘者應忌食蝦、蟹等海產品；胃寒者應忌食生冷食物等。

不論哪種人， 都應防止實者更實、虛者更虛而導致陰陽失調。 飲食調養方面要體現“虛則補之， 實則瀉之”；“寒者熱之， 熱者寒之”的原則。

在食物搭配和飲食調劑方面， 中醫也注重調和陰陽。 在食藥一體營養觀中， 強調同屬天然產物的中藥和食物， 某些性質特別是補益或調養人體的陰陽氣血之功能本來就相通。 當藥食調配得當時， 可提高食品保健強身和防止疾病的功效。

秋分飲食須知

海鮮淺嘗即可。 秋季為大閘蟹、紅鱘等蟹類盛眾時間， 蟹黃肥厚、蟹肉甜美， 令人垂涎三尺。 當我們在享受美食之時， 不要忘記蟹黃、蝦卵含高量膽固醇， 對有高脂血症（高膽固醇）的民眾， 建議淺嚐即可， 千萬不要過量。

火鍋以清湯為主。 熱騰騰的火鍋，

麻辣鍋、涮涮鍋、海鮮鍋等各式火鍋紛紛上市， 要如何吃一份營養零負擔的健康火鍋是有秘訣的！在肉類選擇上， 可以以適量火鍋瘦肉片、羊肉片、牛肉片、蛤蜊、豆腐等為主， 搭配少量火鍋料。 而玉米、芋頭、豬血糕、冬粉等則可為澱粉食物來源， 需酌量攝取。 至於包白菜、蕃茄、高麗菜、筒萵、金針菇等為青菜， 可以多多取用。 火鍋湯底則以含油量少及含鹽份低的為主。 沙茶醬含油量甚高， 習慣上又會拌入蛋黃， 雖然美味加分， 但在健康上卻是減分。 若可以以少量醬油、蔥花、蒜末、辣椒等來調味會更好。

秋季羊肉少吃。 母鴨、羊肉爐亦是秋冬天進補聖品， 高油脂為其共同特點。 在食用這些美食之時， 若可先去掉鴨皮、羊皮及肥肉部份再食用，

喝湯時除去上層浮油再喝。 如此， 一個小動作， 是可以減少很多油脂的攝入量！其實光食用薑母鴨、羊肉爐是很不均衡的餐點， 可以加點白飯及燙青菜來均衡一下， 更建議您可以多加一些青菜， 以增加纖維質的攝取。 並且薑母鴨、羊肉爐亦是高油脂、高蛋白質食物， 對痛風、高尿酸患者、糖尿病、高脂血症、肥胖等患者， 建議適量食用， 勿暴飲暴食。

酒少喝。 酒， 很多場合少不了它， 冬天更是少不了它。 一般而言， 酒精濃度含量愈高之酒類， 其所含的熱量則愈高。 且酒精經吸收之後會被代謝成乳酸， 乳酸會影響到尿酸的排泄。 因此， 糖尿病、高脂血症、肥胖、痛風、高尿酸等患者， 對於酒精類飲品需淺嚐即可， 千萬勿貪杯。 秋冬天最好的飲品應該是白開水或茶，

您可以以茶代酒嗎？

最後， 還有適合在秋分食用的食譜推薦給大家。

秋分時節的營養食譜

油醬毛蟹

配料：河蟹500克（海蟹亦可）， 薑、蔥、醋、醬油、白糖、幹麵粉、味精、黃酒、澱粉、食油各適量。

做法：將蟹清洗乾淨， 斬去尖爪， 蟹肚朝上齊正中斬成兩半， 挖去蟹鰓， 蟹肚被斬剖處摸上幹麵粉。 將鍋燒熱， 放油滑鍋燒至五成熟， 將蟹（摸麵粉的一面朝下）入鍋煎炸， 待蟹呈黃色後， 翻身再炸， 使蟹四面受熱均勻， 至蟹殼發紅時， 加入蔥薑末、黃酒、醋、醬油、白糖、清水、燒八分鐘左右至蟹肉全部熟透後， 收濃湯汁， 入味精， 再用水澱粉勾芡， 淋上少量明油出鍋即可。

海米熗竹筍

配料：竹筍400克， 海米25克， 料酒、鹽、味精、高湯、植物油各適量。

做法：竹筍洗淨，

用刀背拍松， 切成4釐米長段， 再切成一字條， 放入沸水鍋中焯去澀味， 撈出過涼水。 將油入鍋燒至四成熱， 投入竹筍稍炸， 撈出淋幹油。 鍋內留少量底油， 把竹筍、高湯、鹽略燒， 入味後出鍋；再將炒鍋放油， 燒至五成熱， 下海米烹入料酒， 高湯少許， 加味精， 將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可。

甘蔗粥

配料： 甘蔗汁800毫升， 高粱米200克。

做法：甘蔗洗靜榨汁， 高粱米淘洗乾淨， 將甘蔗汁與高粱米通入鍋中， 再加入適量的清水， 煮成薄粥即可。

在秋分時， 不如就來試試以上營養食譜吧。