魚身上的營養價值是很高的， 同時也有很多營養是你一定意想不到的的， 甚至是會丟棄的營養。 那麼， 今天小編就來告訴你這些容易被忽視的營養都是什麼， 以及要如何洗魚才是最正確的。
5種魚身上你意想不到的寶貝
魚鱗。 魚鱗是魚的外骨骼， 富含膠原蛋白、鈣、磷、卵磷脂等營養物質， 同時還含有甲殼素這種膳食纖維。 因為膠原蛋白會在70℃～90℃的溫度下轉化為可溶性的明膠， 常見的吃法是將其製成魚鱗凍。 具體方法是：將魚鱗刮下， 洗淨。 下入放滿水的鍋中， 加點醋， 使水溫保持在70℃～90℃的將沸未沸狀態， 小火慢燉。
魚骨。 魚骨也就是我們常說的魚刺， 富含鈣等微量元素， 經過軟化處理後， 其營養成分會更容易被人體吸收。 非常小的帶骨小魚要使勁嚼碎， 進入胃裡後， 胃酸會將其魚骨部分軟化， 促進鈣、磷等營養物質的溶出。 大魚骨要吸它的骨髓， 也就是魚脊柱中的白線。 此外， 魚骨還可以加醋熬湯， 小火燜煮（2~4小時）。 需要注意的是， 用白水煮湯， 魚刺很難變軟， 多加點食醋燜燉， 可利用醋酸的作用促進魚刺軟化。
魚鰾。 魚鰾裡含有豐富的膠原蛋白和歐米伽3不飽和脂肪酸， 可能對血脂控制有益。 常見的做法是：將魚鰾用清水洗淨， 和魚一起清燉或紅燒。
魚肝。 魚肝是魚身體裡儲存多種營養素的地方， 比如， 維生素A、維生素D和鐵等微量營養素， 但其中的膽固醇和嘌呤含量也很高， 不適合痛風患者。 魚肝和魚膽相連， 在清洗魚肝時， 別把魚膽弄破。 肝臟有解毒的功能， 特別容易集聚毒素。 食用前， 應確定魚沒有受到環境污染。
魚腸。 魚腸含脂肪低， 蛋白質含量不遜色於魚肉。 不過體積大的魚的魚腸才有食用價值， 食用前要把裡面的髒東西去淨。 因為魚類所吃的食物都要經過魚腸消化， 所以它是魚的身體裡受污染程度比較重的器官。 如果對魚的養殖環境不夠放心， 就不建議吃。
接下來， 再來看看洗魚的方法吧。
洗魚的技巧
有污泥味的魚， 用涼濃鹽水洗一洗， 污泥味可除。
先剖魚肚， 後刮鱗。 人們通常拿起魚來就刮鱗， 這樣容易壓破苦膽， 污染魚肉， 吃起來很苦。 應該先剖魚肚， 再刮鱗， 把肚內東西選掏出來， 就不用擔心了。 刮魚鱗前用香臘擦一遍， 魚鱗易除。
剖魚時， 萬一不小心把膽弄破， 可用少量白酒或小蘇打也可用發酵粉， 塗在有膽汁的魚肉上， 使膽汁溶解再用冷水沖洗， 苦味就可以去除。 或者撒點酒， 然後用清水洗淨，
洗魚放大蔥， 能防蒼蠅叮。 在洗的魚段。 魚片或魚塊上放幾段大蔥， 蚊子不咬蒼蠅不叮。
日常洗魚吃魚要注意以上技巧哦。
