在提倡健康飲食， 在家自己發豆芽， 不僅能夠保障安全， 並且營養價值不會像外面賣的那樣容易流失。 發豆芽的過程是很講究的， 操作不當， 會使發好的豆芽有臭味或者臭水溝味,看似簡單的豆芽， 在發的時候也是很有學問的。 為了享受到最綠色的食物， 發豆芽的過程還需細心瞭解。
很多人沒有自製過豆芽， 在發的過程中會經常打開蓋子觀看， 結果是發成的豆芽口感發苦， 這些都是細節。 不過不用擔心， 只要做足準備， 注意細節， 發豆芽的過程是不會出現問題的。
材料：綠豆、大可樂瓶(1.5L)、遮陽的布(不透光即可)
先把優質的綠豆用水淘乾淨， 然後再浸泡24個小時， 使綠豆充分吸水膨脹。 注意：一般應選擇底部比較平坦的容器， 水不要放太多， 以剛能沒過綠豆為宜， 否則， 水太多會導致綠豆無法呼吸， 容易把綠豆泡壞。 直到小芽鑽出綠豆皮， 準備發豆芽;看看可愛的小芽出來了：
把可口可樂瓶子底下鑽幾個眼用小剪刀闊一下眼的大小， 以綠豆剛好不鑽出來為宜(為了每天澆的水不積在瓶子裡， 保證綠豆芽的新鮮)， 把瓶口錐形的那部分剪掉， 為了瓶內通風和倒水方便;把泡好的綠豆放入瓶內， 約是瓶高的五分之一， 給豆芽一個生長的空間;
4、開始第一次澆水， 水從瓶底自然流出來了
給瓶子包上一層布或者紙， 只要不透光就行, 透了光的豆芽會發紅，
7、每天儘量澆3次水, 早、中、晚, 上班族早晚一次也可以， 這就是飲料瓶子的好處， 水分保留還不錯;看一下一個禮拜後的成果。
看一下豆芽的細圖， 好粗好長吧， 一點不比超市那些化學東西催出來的豆芽差， 再觀察一下根， 根好長， 還有分支， 這才是真正自然生長的豆芽啊!這種方法發的豆芽又粗又長， 是因為瓶子很窄,豆子又多, 這樣擠著豆芽， 並且水分又不大流失， 讓豆芽長的更旺盛。 (我想用同樣的方法發黃豆芽也不錯,有時間再試試)。
製作豆芽
1， 選豆：清水洗淨， 洗時注意將全部漂浮的豆子(綠豆， 黃豆， 豌豆)全部去除， 這些是未成熟或者已經變壞的豆子，
2， 缸， 或大塑膠盒， 或其他容器(材料無所謂， 乾淨即可， 底部可排水)， 鋪一層約5CM厚度的乾淨沙子， 將洗淨並已泡致膨脹開裂的豆子均勻鋪一層在沙子上， 不能過多否則容易壞。 豆子上再均勻覆蓋一層乾淨沙子， 厚度約為1CM即可。
3， 每天澆水數次， 保持濕度， 但又不能讓水份滯留。
4， 數天后豆芽就會拱出來。 在清水中將沙子洗去即可。
技術要點：
A。 壞豆在清洗時去掉。
B。 容器排水情況要好， 千萬不要讓豆子泡在水中， 但又要維持足夠的濕度。
C。 不要讓豆子見陽光， 否則馬上變綠了。 覆蓋沙子可以避免陽光， 如果不放心， 可以用蓋子蓋住容器。
D。 豆子發芽以後生長很快， 因此， 收穫要及時!
發豆芽的過程其實很簡單， 只要掌握了竅門，
