吃什麼致癌呢？在民間有很多食物致癌的傳言， 這些說法究竟可信嗎？在這裡， 小編就要為大家來總結致癌的9種食物， 以及對於致癌飲食的傳言解答， 千萬別錯過了。
致癌的9種食物
醃制食品：鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽， 在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。 鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質， 應儘量少吃。
燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等， 因含有強致癌物不宜多吃。 高溫油炸的烹飪方式不僅會破壞食物原有的營養， 而且會讓食物產生苯並芘等化學致癌物。
薰制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物，
油炸食品：煎炸過焦後， 產生致癌物質多環芳烴。 咖啡燒焦後， 苯並芘會增加20倍。 油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等， 因多數是使用重複多次的油， 高溫下會產生致癌物。
黴變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變， 被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。 腐敗變質的食物產生的毒素除了可能引起腹痛、嘔吐、腹瀉等急性中毒外， 還有比較嚴重的潛在危害。
隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽， 在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。
檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
反復燒開的水：反復燒開的水含亞硝酸鹽， 進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
含有多種添加劑的食品：特別對於兒童來說， 長期大量攝入食品添加劑， 會對其生長發育和身體健康形成威脅。
致癌的4大飲食傳言
將毒性和致癌性混淆。 某些食物如果保存不當可能會腐敗和變質， 這種情況下， 食物本身往往會產生部分毒性。 比如土豆放時間長發芽後會有龍葵素， 甘蔗黴變後會產生一種神經毒素， 具有強毒。 這些毒素如果被吃下去很可能導致人身體不適， 但絕不可能馬上就引起癌症。 因此偶爾一次誤吃了， 也不必過分擔心。
沒有認識到劑量決定毒性。 有些食物在某些特定情況下確實會產生毒素， 而加工類食品中的一些非法添加劑也存在致癌爭議， 但毒素的積累需要到一定劑量才會對人體產生作用。
有科學性錯誤。 類似傳言有“微波爐食物會致癌”、“喝豆漿導致乳癌”等。 馬力平表示， 微波爐只是加熱食物中的水分子， 食物本身並沒有發生化學變化， 不可能產生致癌物。 而“豆漿中含雌激素引發女性乳腺癌”的傳言更是風靡國內外， 豆製品裡的植物雌激素並不等於人體雌激素。 並且， 近期的一項研究證實， 即使是乳癌患者， 也可以放心喝豆漿。
完全是空穴來風。 還有一些傳言完全是沒有科學依據的， 比如“韭菜和牛奶、牛肉相克， 不能一起吃”， 市面上甚至還出現了關於食物相克的書籍。 馬力平表示， 有些食物搭配確實可能影響營養的吸收， 但不太可能致癌。
致癌食物有很多， 要多注意哦。
