減肥時別忘了加營養

若說一年中最有減肥壓力的時候， 那肯定要數5月了。 風和日暖， 衣裝輕薄， 本是曼妙身材曲線畢露的時刻。 然而， 這時候的穿衣也最為煩惱——女性看看原來的纖腰上增加了兩道游泳圈， 男性看看胸前腹部凸起的三片高原， 鬱悶之餘， 又會開始新的減肥歷程。

一位朋友咬牙切齒地告訴我， 美麗的連衣裙穿不進了， 5月份開始要對自己狠一點， 天天稱量體重， 嚴格節食減肥， 什麼有營養的東西都不吃！

我對她的心情表示理解， 但對她的措施嚴重反對。 她犯了一個根本性的錯誤——沒搞明白減肥時要減的是什麼。

我們要減少脂肪和碳水化合物（澱粉和各種糖）， 但並不能減少蛋白質、維生素和礦物質， 甚至還要比平日增加才對。

朋友很迷茫地看著我：減肥就是減掉平日營養過剩堆積的肥肉， 怎麼能還吃營養豐富的食品呢？難道有營養的東西不會增肥麼？

我說， 你大錯而特錯了。 真正有營養的東西不容易增肥， 倒是營養差的東西才容易增肥。

這話讓朋友十分震驚， 要我一定解釋清楚。

我歎口氣， 耐心對她解釋道：食物的營養素有將近50種， 6大類， 其中引起肥胖的只有脂肪和碳水化合物這兩類， 而且還是多餘的部分才有這種害處。 各種維生素和礦物質都不會增肥， 相反， 減肥的時候維生素消耗量還會增加， 礦物質也容易流失， 所以要額外補充，

否則身體就連分解脂肪的力量都沒有了， 減肥怎能長期成功呢？

為什麼缺乏維生素會讓人失去分解脂肪的力量呢？她問。

脂肪和澱粉要分解， 就是各種時尚雜誌上所說的“燃燒”， 就要經過“生物氧化”的過程。 可是， 生物氧化需要很多的酶來幫忙。 而很多酶又需要維生素來幫忙， 作為它們的輔酶。

比如說， 要用掉你所吃的澱粉和糖， 就需要分解掉你吸收進去的葡萄糖， 而這個過程中， 就需要維生素B1來幫忙。 如果沒有維生素B1， 就算吃了很多飯， 你還是渾身沒勁， 連吸收進去的葡萄糖分解不掉， 更談不上分解體內的脂肪了。

又比如說， 脂肪分解的過程當中， 先把它碎成小段， 這需要泛酸這種B族維生素的參與。 然後， 這些片段要再分解成二氧化碳和水，

還需要維生素B2和煙酸來幫忙。 沒有它們， 脂肪就沒法徹底分解掉。 可以這麼說， 你分解脂肪的任務越重， 這些維生素的需求反而越多。

此外， 還有些礦物質也與減肥有關。 比如鈣， 動物實驗發現， 缺乏鈣的時候， 產熱能力下降， 體溫降低， 能量消耗減少， 脂肪合成酶活性卻會升高， 這樣怎麼能減少脂肪呢。 人類當中的調查也發現， 缺鈣的飲食會增加肥胖的風險。

看來， 要想減肥， 少了這些營養還真不行啊， 朋友若有所思地點點頭。 那麼， 蛋白質為什麼也要吃夠呢？難道它不是也含有卡路里麼？

是的， 蛋白質能變成能量， 富含蛋白質的食物吃得太多也有增加體重的危險。 但是， 如果身體的蛋白質不夠用，

那後果是非常嚴重的。 蛋白質供應長期缺乏， 身體中的蛋白質代謝就會出現“負氮平衡”， 人的基礎代謝率將會明顯下降， 就形成了“易胖難瘦”的體質， 以後即便少吃， 也很難瘦下去， 而稍微多吃一點就會發胖。

她又問：為什麼基礎代謝率低了就容易發胖呢？我說：這麼比喻吧， 基礎代謝率高的人， 就好比大排量的汽車， 勁兒大但特別費油， 多吃也不容易胖；基礎代謝率低的人， 就像排量小的車子， 沒勁兒， 但特省油， 加一次油能用好久。 咱們希望多吃而不胖， 就是要當費油的車子， 可不能當省油的車子， 少吃， 沒力氣， 但是容易胖。

饑餓減肥的時候， 你可能會減少很多體重， 但關鍵是減少的不僅是肥肉， 還有你身體中很多有用的部分，

包括你的心臟、肝臟、血液裡的血紅蛋白、四肢的肌肉， 還有你美麗的頭髮和皮膚裡面的膠原蛋白…減少蛋白質的結果是， 體重下來了， 抵抗力也下來了， 而且頭髮乾枯脫落、皮膚黯淡鬆弛， 你不想得到這樣的結果吧……

這下把朋友嚇著了。 她乖乖地保證， 要把營養補夠。 我建議她每天吃相當於兩碗米飯的主食， 而且一半以上是用雜糧豆粥和各種薯類（8兩薯類相當於1碗米飯）來替代。 每天吃1斤半蔬菜， 但是必須放油很少， 多用焯拌、少量油煮、蒸或者涼拌的方法。 水果可以吃1斤， 牛奶或優酪乳每天半斤到1斤， 可以吃1兩低脂肪的肉， 再加1份少油烹調的豆腐/魚/蛋。 每天用餐時還要補充維生素和礦物質增補劑， 保證每日供應量達到或略超過健康人每天的推薦數量。 各種零食點心甜飲料冷飲等都要儘量戒掉。再加上每天1小時運動，減肥效果就會表現出來。

她又問：按照你的計畫，多久能夠把我腰上的肥肉減掉呢？

我說，如果你每天稱體重的話，大概就沒希望減掉了。因為女性的體重受到月經週期的影響，經期之前會變重，經期之後會變輕。同時，體重還受到肌肉的影響，你運動之後雖然脂肪少了，腰細了，比重卻會變大，開始兩周的時候體重很可能會不降反升。如果你因此沮喪放棄，健康減肥的計畫肯定會泡湯。所以，每個月只稱一次體重，在經期結束之後第二天，清晨排便之後穿內衣稱重，這才是你的真正重量。同時還要量量腰圍，算一算腰臀比值。

因為營養供應非常充足，你就不會因為減肥而虛弱疲憊，運動起來更會充滿活力。你要減少的不過是幾斤肥肉而已，如果改善營養，增加運動，一個月之後一定能看到體形改善的效果。而且最重要的是，你的皮膚和氣色會變得更好，而且會精神飽滿，顧盼有神，覺得自己更加年輕哦……

原文博客地址：減肥需要加營養

各種零食點心甜飲料冷飲等都要儘量戒掉。再加上每天1小時運動，減肥效果就會表現出來。

她又問：按照你的計畫，多久能夠把我腰上的肥肉減掉呢？

我說，如果你每天稱體重的話，大概就沒希望減掉了。因為女性的體重受到月經週期的影響，經期之前會變重，經期之後會變輕。同時，體重還受到肌肉的影響，你運動之後雖然脂肪少了，腰細了，比重卻會變大，開始兩周的時候體重很可能會不降反升。如果你因此沮喪放棄，健康減肥的計畫肯定會泡湯。所以，每個月只稱一次體重，在經期結束之後第二天，清晨排便之後穿內衣稱重，這才是你的真正重量。同時還要量量腰圍，算一算腰臀比值。

因為營養供應非常充足，你就不會因為減肥而虛弱疲憊，運動起來更會充滿活力。你要減少的不過是幾斤肥肉而已，如果改善營養，增加運動，一個月之後一定能看到體形改善的效果。而且最重要的是，你的皮膚和氣色會變得更好，而且會精神飽滿，顧盼有神，覺得自己更加年輕哦……

原文博客地址：減肥需要加營養