拋開“蕉慮”，一起吃香蕉吧

文章背景：

前段時間， 一則“香蕉樹患病”的報導， 被一傳十、十傳百， 最後竟演變成“人吃了香蕉會得癌症”。 傳聞引起公眾的恐慌和疑慮， 幸得專家及時出面澄清事實：“吃香蕉會致癌”完全是無稽之談。

香蕉是一種熱帶、亞熱帶水果， 由於香甜可口， 物美價廉， 成為老少皆宜、眾人喜愛的水果之一。

香蕉所含營養成分的種類與其他水果相比並無特殊， 但某些營養成分的含量卻有些特別：

高糖。 香蕉的碳水化合物（糖類）含量特別高。 每100克水果的含糖量， 香蕉約28.9克， 其他水果如蘋果、梨、西瓜等含糖量約10克。 香蕉所含的糖類，

以單糖、雙糖居多。

高鉀。 香蕉的鉀含量也特別高。 每100克水果的含鉀量， 香蕉約330毫克， 其他水果則低一些， 如蘋果約119毫克、梨92毫克、桃166毫克、葡萄104毫克、西瓜87毫克。

高纖維。 香蕉膳食纖維含量較高。 通常每100克新鮮水果膳食纖維含量約1克， 而香蕉為3.1克。

正是這些成分差別， 使香蕉表現出特別的作用：通便潤腸、降血壓、補充體力。

通便潤腸

通便一般含有兩重意思：緩解便秘和減輕腹瀉。 一方面， 香蕉補充膳食纖維， 在腸道中吸收水分、使大便膨脹， 容易排出， 這時應適當增加水分的攝入；另一方面， 在腹瀉時增加膳食纖維， 可吸附腸道內的水分， 減輕腹瀉症狀。 要注意， 只有成熟的香蕉才有通便潤腸之功。

香蕉未成熟時， 表皮呈青綠色， 果肉較硬，

吃起來澀而無味；成熟後果肉柔軟， 吃起來香甜且口感滑。 成熟前後， 香蕉的味道和口感為何有如此大的差別？這是因為在成熟過程中香蕉成分改變了。

未成熟的香蕉含有大量澱粉、果膠和植物酸， 尤其是鞣酸。 澱粉、果膠多， 則口感硬， 鞣酸多則味道澀。 鞣酸有很強的收斂作用， 因此， 若食用未成熟的香蕉， 會使便秘情況加重。

香蕉在成熟的過程中， 部分澱粉分解為短鏈的糖， 包括多聚糖、單糖（如葡萄糖）、雙糖（如果糖）等， 而鞣酸逐漸減少。 澱粉的分解使果肉變得甜而柔軟， 鞣酸減少則去除了澀味。

降血壓

有時高血壓病人去看醫生， 醫生會叮囑道：日常飲食要清淡些， 可吃點香蕉、蘋果等， 有助於降低血壓。

難道香蕉真有降血壓作用？

膳食高鈉低鉀是高血壓的重要發病因素之一，

這已經得到世界多數科學家的公認。 鈉鹽攝入過高是高血壓的明確病因， 鈉在高血壓病程中起到誘發和加重病情的作用。 防治高血壓的重要措施之一， 就是限制膳食中的鈉鹽。 而鉀在人體內可對抗鈉的不利作用， 起到降低血壓的效果。 營養學家反復強調， 多吃蔬菜水果補充鉀的不足， 可預防高血壓。

必須提醒的是， 服用保鉀利尿藥時， 最好不吃香蕉等含鉀量高的水果， 以免發生高鉀血症。

補充體力

觀看競技比賽， 有時可見運動員在中場休息時喝水， 吃幾口香蕉。 在體力消耗時吃香蕉， 能起到什麼作用呢？

這個作用來源於香蕉營養成分的含量特點。 一方面香蕉中糖含量較高，

所含單糖可迅速吸收、補充體力， 雙糖和多聚糖可緩慢吸收、維持體力；另一方面， 出汗丟失的鉀最多， 甚至比大小便排出的更多， 運動時大量出汗， 鉀丟失明顯， 容易造成體內低鉀， 低血鉀會使人感覺疲倦、乏力、肌肉痙攣， 不利於比賽。

因此， 香蕉不失為運動員在賽中迅速補充能量的佳品。

由於香蕉含糖量高， 患糖尿病者吃香蕉須注意， 但非絕對不能吃香蕉， 而是香蕉吃多了就應該相應減少一部分飯量， 以保持糖尿病病人每天的糖進食總量平衡。 再者， 少量吃香蕉， 對血糖波動影響很小， 因為膳食纖維可延緩糖的吸收。

編者的話：香蕉好吃， 又有很多好處， 現時“香蕉致癌”的謠言令其價格大幅下降， 可謂經濟實惠兼有益，

再不吃就“走寶”啦！（編輯：陶陶）

（以上內容僅授權家庭醫生線上獨家使用， 未經許可請勿轉載。 ）