核心提示：蔬菜我們每天都要吃， 作為減肥飲食的主力軍， 蔬菜在的做法上也有很多需要注意的地方， 正確的烹飪方式能使吃下去的蔬菜更營養哦。
蔬菜是人體每日必須吃的食材， 專家建議， 每人每天要吃500g以上的蔬菜。 可是蔬菜的做法卻不是人人都會。 今天小編就帶大家瞭解以下如何正確地煮蔬菜。
1、先洗後切
蔬菜中的營養成分大部分都是水溶性的， 所以先洗後切可以避免營養物質流失。
2、10分鐘內
蔬菜中含有維生素C， 過高的溫度和過長的加熱都會使蔬菜中的維生素C產生分解， 造成營養流失。
3、調味料加入要把握時機
油鹽等調味料的加入也要把握時機， 如果是炒蔬菜， 則先放油， 油起煙前就要放蔬菜了， 否則油溫過高則會釋放出有害物質。 另外， 炒蔬菜時放油要適量， 不可過多以免攝入過多油脂， 越吃越胖。 如果是煮， 則應在水滾後或起鍋前加油， 使蔬菜色澤鮮亮。
4、隔夜菜不能吃
據研究， 炒好的青菜放15分鐘， 維生素C減少20%， 放30分鐘損失30%， 放一小時降低50%。 隔頓隔天的菜還易變質， 產生亞硝酸鹽， 吃了易引發食物中毒。
5、吃蔬菜要適量
蔬菜中的粗纖維能夠加速腸道蠕動， 促進排毒， 但過量食用會影響鈣、鋅吸收。 如果為了減肥大量吃青菜不吃肉類，
