核心提示：但紅薯皮烤熟之後， 可以護胃暖胃， 消食健脾， 治療胃部疾病。 街邊的烤紅薯由於衛生和安全問題， 不建議連皮吃。 但自己在家可以將買回來的生紅薯洗淨， 放入鍋中蒸煮， 熟的紅薯可以連皮一起吃。
烤紅薯香甜軟糯， 外焦裡嫩， 很多人連皮一起吃下去。 不過有人說烤紅薯不要連皮吃， 因為紅薯皮含有較多生物鹼， 食用後會導致胃腸不適。 這到底怎麼回事呢?
紅薯由於澱粉含量高， 脂肪含量低， 飽腹感較強， 可以代替一部分主食。 而紅薯皮也含大量生物鹼， 難以被腸胃吸收， 食用後會刺激腸胃，
但紅薯皮烤熟之後， 可以護胃暖胃， 消食健脾， 治療胃部疾病。 街邊的烤紅薯由於衛生和安全問題， 不建議連皮吃。 但自己在家可以將買回來的生紅薯洗淨， 放入鍋中蒸煮， 熟的紅薯可以連皮一起吃。 另外對於胃部不適的人群來說， 取100克紅薯皮， 用小火炒至焦酥， 加入鹽、蔥、薑末等調味品即可食用。 每週兩次， 連吃三周， 可改善胃酸過多引起的泛酸症狀。
值得注意的是， 在挑選紅薯的時候， 要避免選擇皮上有褐色或黑褐色斑點的紅薯， 此類紅薯是感染了黑斑病菌， 會產生“番薯酮”和“番薯酮醇”等物質， 進入人體將損害肝臟， 並引起中毒。 中毒輕者， 出現噁心、嘔吐、腹瀉， 重者可能導致抽搐、吐血，
挑選紅薯時建議選擇筆直勻稱， 且無斑、無損傷的， 顏色呈微粉色的紅薯。 烹食前可以將表皮沾上麵粉或鹽， 用刷子輕刷， 即可除去表明的髒汙。
