銀魚炒雞蛋 美味大餐開盤

銀魚炒雞蛋的做法：

主料：雞蛋150克、幹銀魚100克

輔料：韭菜25克、冬筍15克、木耳10克

調料：醬油、料酒、豬油、鹽各適量

做法：1、將銀魚幹， 用水浸泡回軟

2、 將雞蛋磕在碗內， 加鹽打勻;

3、 冬筍去皮切成片;

4、 將鍋燒熱， 用油滑鍋後， 放豬油40克燒熱， 將銀魚推入煸熟;

5、 倒入打好的雞蛋， 並用手勺將魚與雞蛋炒粘在一起， 攤成餅形;

6、 沿鍋邊澆入豬油15-20克， 將雞蛋餅兩面煎黃， 加黑木耳、筍片、醬油、鮮湯100克， 料酒略燜後， 放入韭菜和餘下的豬油， 提鍋顛翻幾下即成。

特點：此菜滑嫩爽口， 營養豐富。

銀魚也叫小銀魚， 個頭不大， 營養豐富， 肉質細膩， 潔白鮮嫩，

無鱗無刺， 無骨無腸， 含多種營養成分。 冰鮮銀魚大部分出口， 遠銷海外， 人稱“魚參”。 經過曝曬製成的銀魚幹， 個頭不大， 但色、香、味、形經久不變。 銀魚益肺止咳、寬中健胃、利水、補虛勞、養胃陰和經脈。

銀魚的營養價值非常高， 魚體中含有大量的對人體有用的維生素， 蛋白質含量豐富， 養胃健脾、健腦醒目， 能增強人體的免疫力， 同時又具有美容的功效。 作為一種天然的“長壽食品”為國際營養學所確認; 尤適宜體質虛弱， 營養足， 消化不良者食用;對高脂血症患者食之亦宜

微山湖的銀魚形似簪， 色如玉， 通體透明， 肉鮮味美， 具有較高的滋補價值， 有潤肺、補腎壯陽、滋陰等功效， 為歷代上等貢品; 銀魚是天然無公害食品， 被譽為“水中人參”，

肉味鮮美、營養豐富， 含有人體所必須的氨基酸較高。 具有“利尿、潤肺、止咳”等功效。 尤其是肺結核患者的食療佳品。 銀魚的生命只有一年， 漁民們捕獲的銀魚， 不論大小， 都是當年的魚。