最初發現維生素K是由於其具有凝血功能， 因此以凝血(Koagulation)的第一個字母來命名。 可見其對凝血具有非常重要的作用。
維生素K的家族：
K1：用於治療和預防低凝血因數血症(凝血因數缺乏)和出血性疾病。 存在于天然食物中如苜蓿， 菠菜， 花椰菜等深綠色蔬菜中。
K2：共有14種形式。 而其中的MK-7是K2家族中功能最廣泛， 活性最強大， 作用最持久， 最安全， 價格最昂貴的成分。
K3：主要是寵物食品行業作為動物飼料;
K4：用於通過注射治療低凝血因數血症。
K5：用於抑制真菌增殖。
其中K1， K2是脂溶性的， 存在于天然食物中， K3， K4， K5是人工合成的， 屬於水溶性的。
人體是可以合成維生素K的， 這要靠腸道內的益生菌。 由於新生兒體內的菌群沒有建立， 因此身體合成的維生素K少。 因此孕婦要注意攝入含K多的食物， 以預防新生兒因K缺乏導致的顱內， 消化道出血而死亡。
人體12種凝血因數， 有4種需要K的參與。 當人體缺少K時， 血漿中凝血因數會減少， 促進凝血的能力大大下降， 凝血時間延長， 甚至出現出血症狀。 這是非常可怕的， 想向一下， 一旦皮膚被刺破， 流血不止， 出血點不能封閉， 甚至會導致廣泛性出血死亡。
納豆菌中富含維生素K2，
