鳳梨怎麼去皮,鳳梨為什麼要用鹽水泡
導讀：鳳梨含有大量的果糖， 葡萄糖， 維生素， 具有解暑止渴、消食止瀉之功， 為夏令醫食兼優的時令佳果。 但是有時候買了鳳梨回家卻無從下手， 不知道怎麼切， 那麼鳳梨怎麼去皮呢?鳳梨為什麼要用鹽水泡呢?下面就由四季養生網告訴你鳳梨怎麼去皮， 鳳梨為什麼要用鹽水泡吧。
鳳梨怎麼去皮
1、先用菜刀將鳳梨的底端切掉， 使其能豎立在砧板上。
2、鳳梨正著放好， 用刀沿鳳梨表皮切下， 注意不要切得太厚， 差不多1釐米， 以免浪費過多的果肉。
再用水果刀將沒有切除的部分果皮剜掉。
3、不多削到剩下一些鳳梨眼， 然後繼續削皮。
四季養生網溫馨提示：在去除剩餘星星點點的果皮時最好用水果刀。
鳳梨身上的鳳梨眼的分佈規則， 所以取小把水果刀以傾斜45°左右的鳳梨眼輕輕剔除鳳梨眼。
4、把鳳梨切成條狀或者圓形， 如果切成條狀， 要沿鳳梨中間的白色原點切。
5、最後剩下的果核扔掉。 或者將鳳梨放到， 水準切成圓圈狀， 然後把中間的果核切除。
6、再把鳳梨浸在淡鹽水中30分鐘左右。
就可以抑制鳳梨酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激， 同時也會感到鳳梨更加香甜了。
撈出後再用涼水沖一下去掉鹹味。
鳳梨為什麼要用鹽水泡
人們都知道吃鳳梨前要將其用鹽水泡一下， 但多數人只知道這是為了減少酸澀感，
避免過敏
鳳梨的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸， 如蘋果酸、檸檬酸等， 另外還含有一種“鳳梨酶”這種酶能夠分解蛋白質。
如果不用鹽水先泡就吃， 這種酶對於我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用， 會使我們感一種麻刺痛的感覺。
四季養生網溫馨提示：食鹽能抑制鳳梨酶的活力。
因此， 當我們吃鮮鳳梨時， 最好先用鹽水泡上一段時間， 就可以抑制鳳梨酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激， 同時也會感到鳳梨更加香甜了。
菠菌酶是一種蛋白酶， 有分解蛋白質的作用。
因此， 少量吃有增進食欲的作用， 但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。
而鳳梨蛋白酶是一種蛋白水解酶， 是引發鳳梨過敏的主要成分。
一些人食用鳳梨15分鐘到1小時後， 即可出現陣發性腹痛、嘔吐、皮膚瘙癢、潮紅、全身起蕁麻疹以及四肢與舌發麻、多汗等症狀。
嚴重者會出現呼吸困難， 甚至休克， 若能得到及時治療可很快康復。
因此， 有嚴重過敏體質和有高血壓的患者不宜多吃鳳梨。
味道更鮮甜
鳳梨最好泡半個小時左右， 不僅可以避免過敏事故的發生， 還能夠使鳳梨的一部分有機酸分解在鹽水裡， 使得鳳梨的味道顯得更甜。
此外， 鳳梨中還含草酸， 會影響人體對鈣、鐵的吸收， 用食鹽浸泡也會中和其酸性， 減少可能對身體的危害。
四季養生網溫馨提示：鳳梨未作加工處理前不宜食用哦。
