老年人吃蘿蔔好處多多

止咳潤肺 老人宜多吃蘿蔔。 蘿蔔是日常生活中一種常見的蔬菜， 尤為進入冬季後， 蘿蔔品種很多， 如小蘿蔔、白蘿蔔、心裡美蘿蔔、便蘿蔔、青蘿蔔等。 烹調方法可以多種， 如燒蘿蔔、熬蘿蔔、拌蘿蔔、川蘿蔔等都可以。 今天介紹一道胡蘿蔔的菜式——胡蘿蔔燉牛肉。 一起來瞭解一下吧。

人們喜愛的是心裡美蘿蔔， 又脆又甜， 人們常用於涼拌生吃， 這種吃法很不錯。 因心裡美蘿蔔含維生素C較高， 比梨和蘋果要高十幾倍， 故有“蘿蔔賽鴨梨”的美稱。

中醫認為， 蘿蔔具有止咳、化痰、平喘、順氣、健脾消食、利尿之功效。 其中《本草經疏》中說：“萊菔根下氣消穀，

去痰癖及溫中、補不足， 寬胸膈， 利大小便， 化痰消導者， 煮熟之用也；止消渴， 制面毒， 行風氣去邪熱氣， 治肺痿吐血， 肺熱痰嗽下痢者， 生食之用也”；李時珍在《本草綱目》中提到：蘿蔔能“大下氣、消穀和中、去邪熱氣”。

患有急慢性支氣管炎、哮喘或咳嗽、痰多、氣喘者， 用大紅蘿蔔洗淨切塊生榨汁， 有降氣化痰平喘的功效， 其功效及速度超過很多藥物；失音不語， 可用生蘿蔔汁、生薑汁各等份， 漱咽， 即可緩解症狀。 醫務人員發現， 常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓， 預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病的得病率。 同時， 醫學界認為蘿蔔籽具有良好的降血壓作用， 它將會是一種療效高、無毒副作用、很有希望的新型降壓藥物。

其降壓效果及改善疾病症狀均高於利血平、複方降壓片和羅布麻片等對照組。 有研究證明， 將蘿蔔絞汁後服用可阻止膽石的沉積， 對膽石症有輔助治療作用。 蘿蔔還有防癌抗癌作用， 所含的維生素C、胡蘿蔔素能阻止亞硝胺致癌合成的作用。

另外蘿蔔中含有大量的鈣， 並且蘿蔔因不含草酸， 更利於人體的吸收， 所以蘿蔔是補鈣之佳品， 研究還發現紅蘿蔔的鈣含量比白蘿蔔高24%,比青蘿蔔高6%。 因此， 從保健意義來說， 老年人應多吃蘿蔔。

介紹一道菜式：胡蘿蔔燉牛肉

功效：降低體內汞濃度

胡蘿蔔是有效的解毒食物， 與體內的汞離子結合之後， 能有效降低血液中汞離子的濃度， 加速體內汞離子的排出。 胡蘿蔔中所含的琥珀酸鉀，

有助於防止血管硬化、降低膽固醇。 胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素可清除導致人體衰老的自由基， 所含的B族維生素和維生素C等營養成分也有潤膚、抗衰老的作用。 女性進食胡蘿蔔還可降低卵巢癌的發病率。

制法：將牛肉洗淨、切塊， 放入滾水中燙去血水後撈出;將胡蘿蔔洗淨、去皮、切塊， 和牛肉一起放入鍋中用大火煮開， 加入調料改中火煮至熟軟即可。