花生， 又稱“長生果”， 具有潤肺、和胃、止血、催乳等功效。 但對老年人來說， 應該少食油炸花生。
古人食用花生多生研沖湯或煮食， 忌用油炸和火炒而食。 《綱目拾遺》記載， 有一婦人咳嗽痰多， 醫生束手不治。 有人勸婦人食花生， 每日生食6-9克， 漸覺痰稀少， 不到半年食花生10公斤， 咳嗽和痰喘皆除。 古代醫家童鹿庵家中凡有咳嗽， 只用花生去殼膜， 取淨肉生研沖服， 痰嗽均自安。 他認為火炒花生， 食之反能生痰， 何況油炸花生了。
雖然油炸花生色、香、味俱佳， 又是高熱能食品， 且經沸油烹製， 也較衛生， 但其缺點是經高溫後營養價值低，
