瞭解痛風的朋友肯定聽說過嘌呤這個詞彙， 這東西是痛風的痛苦之源， 如果沒有嘌呤， 我們這些痛風患者將不會再忍受這麼多痛苦。 問題是：這個陰魂不散折騰我們的嘌呤到底是什麼?
1.嘌呤到底是什麼?
嘌呤(Purine)是核蛋白的組成物質， 主要以嘌呤核苷酸的形式存在， 在能量供應、代謝調節及組成輔酶等方面起著十分重要的作用， 存在於細胞的細胞核當中， 是一切生物細胞的基本成分。 。 。 是一種帶有四個氮原子的雜環芳香有機化合物， 分子式C5H4N4， 無色結晶， 在人體內嘌呤氧化而變成尿酸， 人體尿酸過高就會引起痛風。
這一段你要看不懂沒關係， 不丟人。 只要明白：嘌呤是存在於所有動植物細胞內的一種堿基， 是細胞核的一種成分， 有細胞的食物就含有嘌呤。
換句話說， 沒嘌呤就沒有DNA， 也就沒有生物， 也就沒有這生機勃勃的世界。
2.嘌呤跟痛風的關係
人體新陳代謝中， 嘌呤最終被氧化成尿酸， 尿酸是不折不扣的廢物， 在體內沒有任何用處， 必須排出。 如果你體內排泄過少或者生成過多， 就會出現高尿酸血症。 久而久之， 就出現了痛風。
人體內的嘌呤大部分是靠體內新陳代謝產生的。 所以控制飲食對於降低尿酸是有限的。 但是“管住嘴”是治療痛風的第一步。
3.如何做到低嘌呤飲食?
通常， DNA和RNA等遺傳物質含量越高， 那麼嘌呤含量就會越高。
比如肉類(含海鮮)的嘌呤比植物的高， 為什麼呢?因為我們吃的蔬菜水果， 通常是植物儲存營養的器官， 相應遺傳物質的比例比較少， 因此嘌呤含量就比較低。
再比如雞蛋， 因為雞蛋其實就是一個細胞， 因此只有一個細胞核， 嘌呤含量自然就很少。
至於牛奶， 根本就沒有細胞核， 因此基本沒啥嘌呤。
大家記住一個訣竅：煮出來以後越鮮的東西， 比如海鮮， 比如雞肉， 比如菇類， 通常嘌呤含量都不低。 因為含氮量通常決定了鮮味， 而嘌呤是高氮有機物。
至於為什麼豆類和菇類的嘌呤高?對此沒有查到權威的解釋， 突然想起初中學植物學時老師說過：豆類植物有根瘤菌， 可以直接吸收空氣中的氮， 大概是這導致了豆類植物的嘌呤較高。
總之， 多吃非豆類、非菌菇類的蔬菜水果， 少吃肉類、海鮮、內臟， 少吃高糖、高鹽、高油的食品， 就對了。
