傳統製作
1. 磨漿：將鮮藕洗淨， 除去藕節， 置於打漿機或石臼中搗碎， 再加清水用石磨磨成藕漿。
2. 洗漿：將藕漿盛在布袋中， 袋下放一個缸或盆， 用清水往布袋裡沖洗， 邊沖邊攪動袋中藕渣， 直到濾出清水時為止。
3. 漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天， 每天攪動一次。 待澄清後， 去掉浮在水面上的細藕渣， 並除去底層的泥沙， 然後把中間的粉漿放在另一容器內， 用清水調稀再沉澱。 如此反復1至2次， 至藕粉呈白色為止。
4. 瀝烤：將經過漂洗、沉澱後的藕粉用一清潔布袋盛好， 再用繩吊起， 約半天就可瀝幹(也可將乾淨的裝草木灰的布袋放入其中把水吸幹)。
製作藕粉時應注意：取藕以新鮮的老藕為宜， 藕漿磨得越細越好， 因為磨得越細出粉率越高
適用人群
一般人群均可食用， 老幼婦孺、體弱多病者尤宜， 特別適合高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者多食用。
沖泡方式
第一步：先加少量冷水(剛沒過藕粉的量),然後再攪勻直到看不到顆粒狀的藕粉為止
第二步：加入滾燙的開水(記住， 一定要滾燙的不能用飲水機的)一邊加一邊攪拌
第三步：快速攪拌， 一直攪拌， 直至藕粉變成淡褐色透明的膠狀。
要注意的是：兩道水的順序不能顛倒， 第一次是涼開水， 第二次是滾燙的沸水。
食療方法
1、白糖煮藕粉
每次用藕粉30-50克， 白砂糖適量加水煮成稠糊狀服食。 可生津止渴， 清熱除煩和醒酒。
2、銀耳藕粉湯
銀耳25克、藕粉10克、冰糖適量， 將銀耳泡發後加適量冰糖燉爛， 入藕粉沖服。
功效：預防子宮肌瘤， 有清熱潤燥止血的功效。 適宜月經量多， 血色鮮紅者。
3、藕粉粥可潤發養顏
[組成]藕粉25克， 白米25克(或麥片亦可)， 白糖適量。 [制法與用法]先煮米做如常法， 將熟放入藕粉調勻， 加糖食之。 或水煮麥片數沸， 即將藕粉打糊調入和勻， 加糖， 晨起食之。 [功效與應用]固精氣， 烏鬚髮， 潤膚養顏， 補益心脾， 凡因心脾不足而引起的失眠、多夢、心煩、口渴、乏力等症，
4、蘋果藕粉
配料：藕粉200克， 蘋果300克。
制法：把把藕粉和水調勻， 蘋果切成細末。 把藕粉入鍋， 用微火熬煮， 熬到透明時加入蘋果末， 稍煮即可。
食用：當點心食用， 用量自願。
功效：健脾開胃、益氣補血;對貧血、慢性胃炎有療效。
5、自製藕粉粥
原料：葡萄乾、熟芝麻、山楂、花生碎等
方法：首先用95度的開水將藕粉沖好
再將準備好的葡萄乾等加入藕粉中， 慢慢攪拌即可
優點：使藕粉的口感更佳
