蔬菜汁作為健康飲品， 富含粗纖維素， 常飲蔬菜汁能排除體內的毒素和廢物。 其製作方法很簡單， 只需有台榨汁機， 將蔬菜洗淨切成小片， 放入榨汁機中攪拌 30 分鐘即可， 如不喜歡蔬菜中的生味， 可在飲用時加點蜂蜜調味。
番茄汁
營養師建議：每人每天吃上兩個番茄， 就可以滿足一天維生素 C 的需要。 若喝上一大杯番茄汁， 可以得到一晝夜所需要的維生素 A 的一半。 以一個番茄配半個蘋果榨汁， 味道很爽口也很美味， 若配上幾片嫩南瓜， 一片擰檬片同榨， 還能起到減肥的療效。
白菜汁
白菜中含有大量的維生素 C，
黃瓜汁
黃瓜汁在強健心臟和血管方面甚有功效， 還能調節血壓， 預防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化， 黃瓜汁還能增強人的記憶力。 黃瓜汁因含脂肪和糖較少， 對女性而言， 還是款較理想的減肥飲品， 飲用黃瓜汁最好不要添加任何一方配料， 這樣才能品嘗到黃瓜汁的那股清甜的口味。
芹菜汁
芹菜味道清香， 可以增強人的食欲， 排除體內毒素， 對有 " 三高 " 症狀患者更是一道不錯的食療方。 清晨起床後， 以半根西芹和香芹配以適量的溫開水榨汁， 飲用時添加點蜂蜜和少許的鹽，
胡蘿蔔汁
胡蘿蔔汁含有豐富的胡蘿蔔素， 提高人的食欲和對病菌感染的抵抗力 . 同時還能補充人體最易失去的維生素 B2。 每天以一根鮮胡蘿蔔配上半個柳丁， 榨一杯鮮果蔬汁飲用， 能改善身體機能狀況， 配柳丁可改變口感， 喝來更美味。
