街邊美味麻辣燙危害大 教你在家做健康麻辣燙

相信不少女性朋友都喜歡在外面吃麻辣燙， 方便快捷又麻麻辣辣， 但是如果說麻辣燙和女生例假時的“血崩”有關係， 你相信嗎？麻辣燙裡又隱藏有什麼危害呢？

吃火鍋、涮羊肉、麻辣燙已經不分季節， 街頭麻辣燙以其獨特的風味佔據了許多城市的街頭巷尾。 因其口味夠“勁”， 能讓嘴巴過足癮， 備受街頭MM的青睞。 殊不知， 過多的熱辣飲食無疑是給身體添了把“火”。 很多MM在來月經的時候， 會發現“大姨媽”“綿綿不絕”。

麻辣燙裡隱藏的危害

一、食材不夠新鮮衛生。 很多小攤上都是已經煮好的擺在那裡， 來到攤前，

涮涮那些東西， 就可以吃了， 因為是已經熟了的東西， 但你並不知道它在這個湯裡泡了多久？它之前是什麼樣子？我們都無從得知。 而且， 很多蔬菜清洗的不徹底， 蔬菜已經枯萎了還是繼續賣給你吃的， 這都隱藏很多危險因素。

二、千滾湯底危害更多。 小販的麻辣燙的湯底一般做好後， 是不會輕易更換的， 有的湯底要用多種湯料熬制很久才能得到香味， 有的則直接是香料添加劑熬制的， 味道淡了， 就再加些香料添加劑。 反復使用的湯底裡， 由於長時間涮肉丸和蔬菜等食物， 會產生很多的亞硝酸鹽、草酸以及蘑菇中的嘌呤， 濃度還在不斷的上升， 長期食用對身體危害很大。 還有些不法商販在湯底裡放罌粟， 讓你越吃越想吃，

危害真是不言而喻。

三、辛辣鹹香是掩蓋危害的保護傘。 濃郁的辛辣味可以掩蓋食材的不良的味道， 同時， 刺激食欲胃口大開， 多吃的同時也會對胃腸產生更多的刺激， 隨著辣度的增加， 刺激也在增加， 長期下去早晚可能出現胃腸的問題， 如胃炎和胃潰瘍等等。 所以， 還是少吃為好。 在說說那美味的麻醬， 不知道是用哪幾種醬勾兌的， 廉價的醬汁裡， 脂肪是不會少的， 要不哪來的那麼濃郁的香味啊， 所以， 如果漂亮的妹子， 你還認為這個吃法能減肥， 你可真是錯了， 因為這麻辣燙裡的油脂一點也不少， 增肥還是可以的。 調味料過鹹， 鹽攝入超標， 增加高血壓、高血脂等疾病的發生風險。

四、生熟一鍋， 就易惹禍。 麻辣燙鍋裡沒有燒開的、剛下鍋的、煮熟的、都在那一個鍋裡，

病菌和寄生蟲卵也在那一起傳來傳去， 吃了很容易引起消化道疾病和腸胃炎。

此外街頭麻辣燙還有這些危害：

細菌感染

街頭小吃是各種細菌以及病菌的集聚地， 麻辣燙的食材雜、清洗難， 通常都夾雜著比較多的泥土、雜質， 衛生安全隱患最多。 麻辣燙經常滿滿的一鍋， 如果沒有煮開或者是煮燙的話， 其中的細菌、寄生蟲卵就不會徹底殺死， 長期食用很容易誘發消化道疾病。

回收鍋底

有不少麻辣燙、火鍋店， 包括少數知名火鍋品牌， 仍在使用回收鍋底， 一鍋料煮了一天后， 第二天仍繼續用， 有的甚至新料、舊料混起來用上好幾天。 麻辣燙的水都是“千滾水”， 長時間沸騰， 煮了一遍又一遍，

水中積累的重金屬、亞硝酸鹽等有害物質越來越多。 “千滾水”會干擾人的胃腸功能， 導致出現腹瀉、腹脹等不適。 過量攝入亞硝酸鹽， 還有致畸、致癌、致甲狀腺腫等危險。

非法添加

一些商家受利益驅動， 會在麻辣燙中非法添加國家明令禁止的化學成分， 如工業堿、福馬林等用於食物保鮮。 工業堿中含有大量對人體有害的雜質， 而福馬林就是40%濃度的甲醛溶液， 毒性很大， 經常食用很容易出現咽部、口腔、食管、胃腸道不適， 損傷肝臟， 甚至誘發癌變。

如果真的很喜歡很喜歡吃麻辣燙， 那該怎麼吃才能讓麻辣燙對身體的傷害小一點呢？

麻辣燙怎麼吃不傷身 如何搭配健康麻辣燙？

要說營養， 麻辣燙的食物多樣是一大亮點， 無論是肉、豆、菌、菜樣樣俱全，

但是最終決定的還是你碗裡有什麼？所以既然有這麼好的條件就一定要在選擇上面多下工夫：

肉：肉類不建議大家選擇醃肉、臘肉還有各種海鮮丸子， 尤其是麻辣串的地方， 5角錢一串的三個丸子我想你也不會天真到相信那是真肉做的吧。 在量上也不要選擇過多， 2-3串的肉製品也就夠了。

蔬菜：選擇蔬菜我們是建議選擇深色的蔬菜， 營養素會更加豐富， 但是要注意菜的新鮮程度， 過蔫、變黃的蔬菜就不建議選擇， 因為放置時間過久營養素也同樣會有一些損失。 數量上女士5串以下， 男士7串以下比較適合。

當然除了肉和菜， 菌類和豆製品每類也至少要添加一串， 不過選擇豆製品的時候一定要靠顏色和氣味判斷一下是否變質， 因為豆製品蛋白質含量較高容易變質，變質後會導致食物中毒。

選擇地點也很重要

當然地點也要用心挑選，建議不要選擇小攤、推車，可以選擇店面整潔、地面乾淨、餐具磨損小的店。如果連面上都不能做到潔淨那你又怎麼保證他會洗乾淨菜，湯料更換及時呢？

如果要趕緊，自己在家就可以簡簡單單做出麻辣燙哦！

麻辣燙的底湯配料

菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麵3克。另加雞湯或鴨湯500克。

炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炸幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫，就行了 此湯也可作為火鍋的鍋底。

買上自己喜歡吃的菜，吃的美味，又沒有健康衛生顧慮。

因為豆製品蛋白質含量較高容易變質，變質後會導致食物中毒。

選擇地點也很重要

當然地點也要用心挑選，建議不要選擇小攤、推車，可以選擇店面整潔、地面乾淨、餐具磨損小的店。如果連面上都不能做到潔淨那你又怎麼保證他會洗乾淨菜，湯料更換及時呢？

如果要趕緊，自己在家就可以簡簡單單做出麻辣燙哦！

麻辣燙的底湯配料

菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡薑片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老薑50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒麵3克。另加雞湯或鴨湯500克。

炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老薑（拍破）炸幾下，潷去餘油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒麵，燒開，打去浮沫，就行了 此湯也可作為火鍋的鍋底。

買上自己喜歡吃的菜，吃的美味，又沒有健康衛生顧慮。