新研究中， 佐治亞瑞金斯大學公共與預防衛生研究院分子遺傳學專家朱海東（音譯）博士及其同事對766名健康兒童進行了研究。 這些參試兒童中， 97%的人每天攝入的鈉超過了美國心臟協會建議的1500毫克的日攝入量。 研究人員調解了參試者的飲食結構， 結果依然發現， 食鹽攝入量與肥胖之間存在一定關聯。 鈉攝入量偏高的參試者脂肪含量更高， 其體內免疫細胞分泌的腫瘤壞死因數（TNF）-α水準也更高， 這表明其體內有更多炎症， 也更容易罹患狼瘡和關節炎等自體免疫系統疾病。
新研究還發現， 口味重的參試者體內瘦素水準更高。 瘦素是脂肪細胞分泌的通常可抑制食欲燃燒脂肪的一種激素， 但是瘦素長期偏高則會起到相反的作用， 導致肥胖。 在排除體力活動水準、食物及含糖飲料攝入量因素後， 口味重與身體發胖之間的關聯性依然存在。
朱博士分析， 高鹽飲食習慣本身與促進脂肪細胞變大、刺激大腦攝食中樞並導致過度飲食及肥胖有關。 減肥的確不容易， 但是這項新研究結果表明， 通過減少鈉攝入量， 很多人完全可以成功減肥。 為了防止身體發胖， 朱博士建議， 不主動給食物加鹽， 多吃新鮮水果蔬菜， 儘量少吃或不吃油炸薯條、加工肉食或多鹽零食。 研究發現，
