進入夏季， 瓜果蔬菜開始佔據人們的主餐桌， 人們普遍關注和憂慮的問題是如何處理蔬菜水果農藥殘留， 讓我們吃的更健康、更放心， 下面小編給大家介紹幾種有效的減少農殘的方法：
1焯水
焯水(漂燙)， 將蔬菜水果放到開水中燙一下就撈出來， 也是去除蔬菜水果農藥殘留的可靠方法， 可以去除80%。 菠菜、白菜、油菜、菜心、甘藍等葉菜特別適合採用。 雖然會流失一小部分水溶性的營養物質， 但是還是比較高效的一種方法。 但這種方法不適用於黃瓜、冬瓜等瓜類蔬菜。 有意思的是， 如果長時間煮， 則對農藥的去除效率會明顯下降，
2清水沖洗
美國曾經進行過一項規模比較大的清洗去農殘的研究。 他們選取了28批次的生菜、草莓等果蔬， 分別檢測清洗前後幾種常見農藥的含量變化。 他們使用了自來水、洗滌靈以及4種專門的“果蔬清洗劑”。 結果發現， 每種方法都能顯著降低農藥殘留， 但是這些專門的果蔬清洗劑與清水沒有區別。 他們還發現， 這些農藥是否容易被洗掉， 跟它們的溶解性關係很小， 主要是被清洗時的機械運動所去除的。 所以， 建議：在自來水下沖洗30秒以上， 伴隨著搓洗。
還有人喜歡用酸水、堿水或者鹽水來浸泡果蔬。 這些方式對於某些果蔬、某些農藥是有效的，
3去皮
清洗能夠去除表面的農藥， 但是對於滲入皮內的就無能為力。 一般而言， 滲入的部分主要分佈在表皮內， 所以去皮是很有效的手段。 比如土豆， 去皮可以去掉70%以上的殘留農藥。 黃瓜、茄子、南瓜、冬瓜、西葫蘆、苦瓜等蔬菜都可以採用。 雖然會損失一些皮中的營養， 但為了減少農藥殘留是值得的。
本身烹飪過程中也會有相當一部分農藥殘留會被去除， 比如油炸， 可以去除90%， 但是我們更加提倡健康的飲食，
蔬果清洗最好先洗後切
這是因為溶有農藥的水可能通過切口滲入， 帶來二次污染。 比如黃瓜有刺， 不少人喜歡用刷子刷著洗， 殊不知這樣破壞了表皮， 不僅可能導致農藥的二次污染， 還可能帶入刷子上附著的細菌。
加鹽浸泡時間莫長
一些不容易洗淨的葉菜、水果， 可以通過加鹽浸泡降低農殘， 能最大程度的殺死食物表面的微生物， 多一重安全保障。 但是杜絕濃鹽水、長時間浸泡。 鹽濃度過高， 不僅能殺死微生物， 也會殺死食物表面的細胞， 使得水中的有害物質滲入食物。 同理浸泡時間不宜過長， 5分鐘左右即可。
