我們吃到肚子裡的營養物質， 不能百分之百地被吸收利用的， 於是就產生了自由基。 自由基會奪取細胞的營養物質， 加速衰老。 要想少受自由基之害， 最簡單有效的方法， 就是多吃能清除自由基的食物， 比如：玉米。 多吃玉米， 有助於清除體內的自由基， 進而起到抗衰老的作用。
美國科學免疫學專家曾提出：多吃玉米能夠延緩衰老。 無獨有偶， 國際保健會議上， 專家將玉米推舉為第一谷類保健食物。
專家介紹， 玉米裡含有大量的卵磷脂， 亞油酸， 穀固醇和維生素E， 胡蘿蔔素、維生素A、B的含量也很豐富。 人體無能自行合成亞油酸，
另外， 玉米中還含有大量的鎂和硒， 鎂能抑制癌細胞的形成與發展， 硒能與各種致癌物質相混合， 通過消化道排除體外。
在粗磨的玉米麵中， 含有賴氨酸和谷光甘肽， 它們具有促進新陳代謝、加速體內氧化物分解， 抗拒細胞衰老、延緩腦功能減退的作用。 玉米纖維中的木質素， 能有效的清除自由基。 玉米中富含的植物纖維， 能刺激腸蠕動， 預防大腸癌。
此外， 玉米纓中含有人每日所需要的鈣， 可預防骨質增生。
可以說， 玉米是當之無愧的“黃金作物”。 專家強調， 吃水煮玉米，
