石耳栽培技術

生物學特性

石耳屬於腐生性中溫型真菌。 菌絲在6～36℃之間均可生長， 但以22～32℃最適宜；15～27℃都可分化出於實體， 但以20～24℃最適宜。 菌絲在含水量60％～70％的栽培料及段木中均可生長， 子實體形成時要求耳木含水量達70％以上， 空氣相對濕度90％～95％。 菌絲在黑暗中能正常生長， 子實體生長期需250～1000lx的光照強度。 為好氣性真菌， pH5～5.6最適宜。

栽培技術

石耳栽培方法有段木栽培與代料栽培等多種， 現主要介紹段木栽培。

①制種：菌種有鋸木屑菌種與枝條菌種， 前者用鋸木屑與麥麩等配製成培養基；後者用直徑1cm的枝條切成1.5cm長， 加入蔗糖、米糠等營養成分，

裝瓶後高壓滅菌， 接入母種， 在25～28℃下培養1個月， 菌絲即可長滿瓶。

②耳木準備：栽培場地選好後就應準備耳木， 常用的耳木種類有完鬥科和樺木材的樹種， 選胸高處直徑10～12cm的耳樹， 砍伐後截成1～1.2m長段， 截面用新石灰塗刷， 然後置於通風向陽處架曬。

③接種：接種用的工具應預先用乙醇消毒。 先在耳木上；用電鑽以穴距7cm垂直打深1.5cm的穴， 如用鋸木屑菌種則應填滿穴， 按緊後蓋好預製的樹皮蓋。 枝條菌種插入接種孔後用錘敲緊， 使之與段木表面平貼、無孔隙。

④定植管理：首先應上堆發菌， 將接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛。 堆內溫度以20～28℃為宜， 相對濕度保持在80％左右。 在南方3～4星期， 北方需要4～5星期， 當菌絲已伸延到木質部並產生少量耳芽時， 應及時散堆排場。

一般採用平鋪式排場， 用枕木將耳木的一端或兩端架起， 整齊地排列在栽培場上， 經過1個月左右即可起架。 搭架一般採用“人”字形方法， 先埋兩根有杈的木樁， 地面留出70cm高， 杈日上橫放一根橫木， 耳木斜立在橫木兩側。 呈“人”字形， 相距7cm， 角度約45°為宜， 晴天或新耳木角度可大些， 雨天或隔年耳木角度應小些。 起架階段栽培場的溫、濕、光、通氣條件必須調節好， 但管理中心是水分問題。 起架後最好隔3d有一場小雨， 半月有一場中、大雨， 乾旱時應人工噴水， 解決幹幹濕濕的問題， 保持相對濕度在90％～95％左右。 噴水應在早晨和傍晚進行。

病蟲害防治

危害石耳的主要雜菌有環紋炭團菌、麻炭團菌、韌草茵、朱紅栓菌、絨毛栓菌等。 主要蟲害有偽步行蟲、蛀枝蟲、四斑麗（蟲甲）、薊馬等。

可用生石灰（1：100倍液）、退菌特（1：100倍液）、氯化鋅（1：50倍液）， 防治雜菌污染。 另外也可採用除蟲菊、雷公藤等生物農藥防治蟲害。