排骨深受男女老少喜歡， 而排骨用來燉湯也是一種美味。 如何燉好一鍋排骨湯可是有技巧的， 今天就教您， 如何燉好排骨湯， 以及排骨湯的常見做法。
排骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白可促進微循環， 50-59歲這10年是人體微循環由盛到衰的轉折期， 骨骼老化速度快， 多喝骨頭湯可收到藥物難以達到的功效。
燉好排骨湯的小技巧
燉排骨時， 在鍋裡加入幾塊洗乾淨的桔子皮， 可除異味和油膩感， 同時， 可以使你的湯味道更鮮美。
在煮時滴幾滴香醋， 可以加快骨頭鈣質的溶解， 縮短烹飪的時間；同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，
放入沙鍋的水需是已開的開水， 並且最好是一次性地在鍋內加足， 在燉的過程中最好不要加冰水， 但可加少許開水。
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燉排骨是最常見的一道菜。 有多種做法， 但主料均為排骨；可根據自己的口味和需要配以不同的輔料。
1、白蘿蔔排骨湯
材料：排骨一斤， 蘿蔔一個， 生薑一塊， 鹽， 雞精少許。
做法：排骨洗淨瀝幹水分， 入開水鍋中焯水， 這個水要倒掉不要， 另起一鍋涼水放入薑片， 排骨， 滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右， 此時應該能聞到香味了。 蘿蔔洗淨切塊， 放入燉好的排骨湯中大火燒開。 蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿蔔熟， 加少許鹽和雞精出鍋。
2、枸杞排骨湯
材料：豬排骨（大排）500克、枸杞子25克， 生地黃15克、小蔥10克、鹽5克、醬油10克、味精1克。
做法：枸杞子搗細， 豬排骨洗淨捶破剁細備用， 先將生地放入砂罐內加入適量清水煎汁去渣， 再將豬排骨放入砂鍋， 共煨燉至肉爛熟， 加入蔥花、食鹽、醬油、味精調味即成。
3、海帶排骨湯
將海帶蒸半小時， 取出再用清水浸泡4小時， 切成長方塊， 淨鍋內加入清水， 放入排骨、蔥段、薑片、黃酒， 用中火燜燒約20分鐘， 放入海帶， 再用旺火燒沸10分鐘調味即可。
4、玉米排骨湯
材料：豬骨500克， 玉米棒150克， 胡蘿蔔100克， 生薑10克， 紅棗10克， 鹽5克， 味精1克， 雞精粉2克， 紹酒2克， 清湯適量。
做法：豬骨砍成塊， 玉米棒切成段， 胡蘿蔔去皮切成塊， 生薑去皮切片， 紅棗洗淨。 鍋內加水， 待水開時，
學會以上方法， 燉一鍋好喝的排骨湯吧。
