馬蘇里拉(Mozzarella)乳酪， 別名：馬祖里拉、莫索里拉、莫紮雷拉、莫茲瑞拉……是義大利南部坎帕尼亞(Campania)和那布勒斯(Naples)地方產的一種淡味乳酪， 真正的Mozzarella乳酪是用水牛奶製作的， 不過現代比較常見的是普通牛奶的製品， 普通牛奶的製品色澤淡黃， 含乳脂約50%， 正宗水牛奶的製品色澤很白， 有一層很薄的光亮外殼， 未成熟時質地很柔順， 很有彈性， 容易切片， 成熟期約1至3天， 成熟後， 就變得相當地軟， 風味增強了， 不過之後迅速變質， 保質期不超過1周。 正宗水牛奶製品擁有普通牛乳製品無法企及的甜度和深廣度， 風味要好得多，
市場中常見的是安佳馬蘇里拉芝士， MG馬蘇里拉芝士彈性比較好， 奶香味醇厚是其特點， 拉絲效果略遜于安佳。 下面把二者的區別給大家介紹一下。
安佳和MG馬蘇里拉芝士的區別：
安佳馬蘇里拉芝士， 常溫下質地柔軟， 硬度略高於橡皮泥， 按下會緩慢的彈起。 拉絲效果是其優點， 蛋奶香味略淡， 不如MG的奶味醇厚， 價格適中， 性價比較高， 適合新手， 在國內知名度較高。
MG馬蘇里拉芝士， 常溫下質地稍硬， 彈性較好， 硬度略軟於橡皮， 用手按下， 會迅速彈起。 奶香味醇厚是其特點， 拉絲效果略遜于安佳。 價格略高於安佳馬蘇里拉芝士， 在國外， MG的品牌知名度要高於安佳。
MG品牌馬蘇里拉芝士介紹
MG品牌的馬蘇里拉芝士，
MG馬蘇里拉芝士是一種質地稍硬， 彈性較好的芝士， 用於烘焙用途， 是製作披薩時， 讓披薩拉絲的必要原料， 並不能直接生吃， 在常溫狀態下， 用手指按壓， 會具有彈性， 較之安佳馬蘇里拉芝士， 手感上更加富有彈性。
安佳品牌馬蘇里拉芝士介紹
安佳是紐西蘭乳品巨頭恒天然旗下的品牌， 與其他主要乳品出產國不同， 紐西蘭乳業完全基於牧場放養。 安佳馬蘇里拉的拉絲效果好， 除了廣泛使用在披薩製作中， 還常備用於炬飯中，
經過加溫後的馬蘇里拉芝士， 會變得非常軟化， 大家可以用一點粘在熱的餅稱上， 等起軟化後， 拽起來， 就會發現， 其拉絲效果很好， 拉出很長的絲。 此時入口， 會有很香的奶香味。
