鐵鍋炒菜都有哪些好處呢？很多家庭的廚房裡都會使用鐵鍋來烹飪， 鐵鍋真的可以補鐵嗎？除此之外， 在使用鐵鍋時還需要注意哪些技巧呢？接下來， 為大家一一介紹介紹吧。
鐵鍋炒菜的好處
用鐵鍋炒菜能補充鐵元素。 高溫下， 鐵鍋中的少量鐵元素會滲入到食物中， 因此在客觀上起到了補鐵的作用。
用鐵鍋炒菜可以少放油。 鐵鍋用得時間長了， 表面會自然生成一層油光， 基本相當於不粘鍋的效果。 做菜時候不必放太多油， 從而避免攝入過量食用油。 清洗鐵鍋， 無需用洗潔精， 用熱水配合硬刷子刷乾淨，
傳統鐵鍋能避免不粘鍋表層有害化學物質的潛在影響。 不粘鍋表層塗層通常含有四氟化碳， 這種化學物質可能傷害肝臟， 影響生長發育， 甚至可能致癌。 也有研究顯示， 這種化學物質可能導致女性提前進入更年期。 用不粘鍋炒菜時， 四氟化碳在高溫下會變成氣體揮發出來， 並隨著做飯的油煙被人體吸入。 此外， 不粘鍋表面被鏟子刮擦， 四氟化碳會掉落到食物中被人直接吃進肚裡去。 傳統鐵鍋沒有這種化學物質塗層， 自然也不存在這種危險性。
接下來， 就來教你使用鐵鍋的竅門吧。
使用鐵鍋的正確方法
炒完一道菜後， 刷一次鍋， 再炒一道菜。 每次飯菜做完後， 必須洗淨鍋內壁並將鍋擦乾， 以免鍋生銹，
儘量不要用鐵鍋煮湯。
不要用鐵鍋盛菜過夜， 因為鐵鍋在酸性條件下會溶出鐵， 破壞菜中的維生素C。
刷鍋時儘量少用洗滌劑。 如果鍋內有輕微的鏽跡， 可用醋進行清洗。
對於嚴重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋， 不宜再使用。
使用鐵鍋的注意事項
避免食物染黑。 新鐵鍋在第一次燒煮時， 會把食物染成黑色， 這時， 可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍， 就能避免食物被污染。 也可在正式使用之前先用油煉一下。 方法：倒入適量的油， 開火至油熱， 關火， 轉動鐵鍋， 使油粘滿鍋壁， 待油冷卻後， 清水刷洗即可。
巧除鐵鍋腥味。 鐵鍋烹製了魚等有腥味的原料後， 鍋內腥味較難除去。 這時， 可在鍋內放少許茶葉， 加水煮一下，
巧除鐵鍋鐵味。 新鐵鍋使用時， 有一股鐵味， 消除這鐵味有一簡便方法：將山芋皮放少許在鍋內煮一會兒， 然後將其倒掉， 再將鍋洗淨， 鐵味就沒有了。
巧除鐵鍋油垢。 炒菜鍋使用久了， 積聚了燒焦的油垢， 用堿或清潔劑亦難以洗滌乾淨， 怎麼辦呢？只要用新鮮的梨皮放在鍋內用水煮一下， 鍋垢便很容易脫落。
鐵鍋炒菜， 別忘了以上注意事項哦。
