夏季三階段如何飲食養生

夏季來臨， 合理飲食很有必要。 人在炎熱的生活環境中， 體溫調節、水、鹽分代謝以及迴圈、消化、神經、內分泌和泌尿系統都有顯著變化。 這些變化涉及人體內質代謝增強和營養素消耗增加， 所以， 夏天的飲食調理比任何季節都重要。

·初夏：

此時是春夏轉換季節， 也是人體對環境溫度最為適宜的有利溫度， 蛋白質攝取量應在平常基礎上增加10%-15%， 注意多補充賴氨酸和蛋白質等人體必須養分， 多進食魚、肉、蛋、奶和豆類食品， 這些食物中的蛋白質多且好。

在初夏， 人往往不願吃高熱量和高脂肪食物， 喜清淡飲食，

這有悖於合理飲食概念。 誠然， 個人口味不一致也是一個因素， 應注意的是， 在清淡飲食同時， 要講究營養素的搭配， 初夏多攝入富含蛋白質、維生素和微量元素的食物， 對以後炎熱酷夏的身體質能消耗提供足夠的基礎。 故應多選食含蛋白質、維生素和微量元素的食物。 在烹調上也要花樣翻新， 增加食欲。

·仲夏：

溫度過高， 人體易大量出汗， 如果體內水分不足， 還會流失大量鈣、鉀， 而缺鈣又會引起人體嚴重脫水， 所以補充水分和無機鹽是關鍵。 水分的補充最好是少量多次， 這樣可使機體排汗減慢， 減少人體水分蒸發量。

盡可能食用含鈣鉀高食物， 如蔬菜、豆類製品、海帶、蛋肉類等。 因為汗液中含鈣、鉀等有機成分， 若不及時補充，

能引起人體機體水鹽代謝和酸堿平衡紊亂， 也易誘發中暑。

所以， 仲夏要多吃清熱利濕和水分、無機鹽含量高的食物。 也應食些具有清淡滋陰功效的食品， 諸如鴨肉、鵝肉、鯽魚、瘦豬肉、豆類、食用蕈類(香茹、平茹、銀耳等)、薏米、百合等。

此外， 亦可吃些解暑藥粥， 如綠豆粥、荷葉粥等， 有一定祛暑生津功效。

·盛夏：

人體大量排汗， 水分鹽分損失較多， 應多吃一些富含水分和鹽分食物。 如西瓜、黃瓜、番茄、動物肝臟、蝦皮、煲鴨湯、豬骨湯、豆類及其製品等， 亦可多飲用茶水和冰涼果汁， 增加人體水、鹽分。

盛夏多雨、濕熱， 也利於細菌生長繁殖， 食物易腐爛變質， 是胃腸道疾病多發季節， 在合理飲食防暑降溫同時也要注意食品衛生安全。

西瓜是盛夏時期補充人體水分流失的最佳果品，

含有人體所需豐富的營養物質， 如蔗糖、葡萄糖、果糖、維生素C等。 苦瓜有清暑滌熱， 明目解毒作用， 用苦瓜做成涼菜， 也是清火消暑的好蔬品;黃瓜含水量高， 為蔬菜中含水量最高的蔬菜， 它含的纖維素非常嬌嫩， 對促進腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇方面均有作用， 涼拌時加上大蒜和醋， 不但好吃還殺菌， 可防止腸道疾病。

番茄也有清熱解毒、涼血平、解暑止渴作用。 李時珍曾高度評價綠豆為濟世之良穀也。 在酷暑裡喝一碗綠豆湯， 自有神清氣爽、煩渴盡去、暑熱全消、心曠神怡之感， 這是綠豆有清熱解暑、止渴利尿的功效。

夏季飲食調養， 除了要著眼於清熱消暑外， 還注意不要損傷了脾肺之氣，

《養生論》說：夏氣熱， 宜食味甘以寒之， 不可熱也。 夏天一定要少吃辛熱食物， 如羊肉、狗肉等。 現代醫學認為， 夏季炎熱的刺激， 使神經中樞處於緊張狀態， 內分泌腺的活動水準也有改變， 引起消化能力減低， 胃口不開， 不思飲食。 因此， 夏季如何吃好和合理飲食對養生來說是十分重要的。