核心提示:夏季天熱, 沒有多少食欲吃東西, 做飯的熱情也會大打折扣。 其實夏季改變一下烹調習慣, 就能讓做飯省事不少, 還能同時保證營養和人體的消化, 可謂一舉兩得。
辦法一:改變鍋具
現代廚房電器, 給我們提供了很多無需動火的烹調選擇。 比如說, 電壓力鍋和電燉鍋不僅能用來煮八寶粥, 同樣可以用來製作魚塊、肉塊、排骨、豬蹄甚至整雞。 只需加很少一點水, 混入各種調料, 清燉也好, 紅燜也好, 它都能搞定, 只是調料不同而已。 只需二十多分鐘的時間, 雞鴨魚肉都能變成美味的燉菜。 夏天人們消化液分泌比較少,
辦法二:改變烹調方法
要充分利用這些廚房電器, 就要改變以炒菜、紅燒、煎炸為主的烹調方法。 在一餐當中, 雖然食材與其他季節一樣豐富, 但烹調方法就要清爽許多。 把紅燒改成清燉, 或者把紅燒改成蒸熟之後蘸調料汁食用, 味道一樣非常好, 在灶台前的時間卻可以減少為零。 把爆炒菜改成蒸菜、燉菜, 就無需聞油煙了。
辦法三:改變食材比例
在食材方面, 減少油脂和肉類, 增加多種顏色的蔬菜, 增加雜糧薯類, 是夏日烹調的原則。 這樣的食材配合會提供更多的鉀、鎂、膳食纖維和抗氧化物質。 不過, 也要注意另一方面的問題:由於主食和肉類的減少, 蛋白質和B族維生素的攝入量嚴重下降,