超市熟食 教你放心選購和食用

在各地區的大型超市中都可以見到各種各樣的熟食供消費者選擇， 不過也會有朋友們擔心熟食放置的時間過長， 不新鮮了。 但是， 又不會辨認熟食的優劣狀況， 這可怎麼辦呢？在這裡， 小編就來為大家支支招吧。

超市熟食的選擇方法

現在人們購買熟肉製品時， 主要還是靠感官鑒別優劣。 好的醬鹵肉類製品， 外觀為完好的自然塊， 潔淨， 新鮮潤澤， 呈肉製品應具有的自然色澤。 例如， 醬牛肉應為醬黃色， 叉燒肉表面為紅色， 內切面為肉粉色， 並具有產品應有的肉香味， 無異味。 腸類製品外觀應完好無缺，

不破損， 潔淨無污垢， 腸體豐滿、乾爽、有彈性， 組織緻密， 具備該產品應有的香味， 無異味。

從色澤上看， 經過薰制的肉製品一般為棕黃色， 並帶有煙熏香味。 紅腸為紅麴紅色， 小泥腸為乳白色或米黃色。 對於包裝的熟肉製品， 要看其外包裝是否完好、無破損。 如果是真空包裝的， 要看其真空度是否完好， 漲袋的產品不可以食用。

另外要看產品的保質期， 在保質期內可選購。 對於以尼龍或PVDC為腸衣的灌製品， 例如市場上銷售的西式火腿、腸類產品， 在選購時， 除看標籤上的成分和日期外， 如發現產氣的， 或是腸衣與腸體分離的， 也屬於變質， 不要選用。

那麼， 購買後要如何食用呢？

超市熟食的食用方法

烹調好的即食食品， 應在短時間內售出、食用，

常溫下存放不要超過兩個小時。 銷售時間超過兩個小時的食品， 應當在低於10℃的條件下存放。 進入超市， 發現即食食品在常溫下已經擺放了半天， 就要經過再加熱後方能食用。 檢測表明， 大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌， 都是造成這些食品污染常見的細菌。

加熱後的食品也要在兩小時內進食；隔餐、隔夜或冷藏的熟食， 食用之前還要再充分加熱一下， 以達到食品中心的溫度在80℃以上為宜。

只要多注意以上幾點， 就可以把熟食的健康程度提高了哦。